浦東雞—產於上海，（英名Cochin或Cochin China）俗名九斤黃。因其成年公雞可長到9斤以上，故有“九斤黃”之稱，也是上海本地
綠波廊船點集各類特色點心於一處，配套點心有圓子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小籠包、雞血湯、酒釀百果圓子等；餡心有鮮肉、蝦仁、三絲、豆沙、棗泥、百果、玫瑰等；制作成枇杷、核
素炒鳝糊原料：活鳝魚500克，蔥末、姜末、蒜末各5克，醬油20克，料酒，10克，濕澱粉30克，白糖，10克，味精、鹽各適量，高湯，100克，香菜段20克，姜絲，10克，胡椒
高橋松糕是滬式糕點特色品種之一。其特點是表面圖案美觀，上口既糯又松，香甜可口。高橋松糕原料配方：糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克豬油250克豆沙5千克赤豆4千克糖
香油酥餅是上海城隍廟湖濱點心店的特色小吃之一。深受群眾歡迎。香油酥餅原料配方：面粉2.75千克老肥120克芝麻200克蔥花250克椒鹽100克饴糖150克豬油325克花生油
上海市郊金山縣出產的楓泾丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓泾豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅
蘿卜絲油墩子原料配方：面粉2.5千克白蘿卜3.75千克河蝦100只發酵粉10克精鹽110克花生油2.5千克(約耗1千克)蔥花50克味精少許蘿卜絲油墩子制作方法：1.將面粉倒
油煎八寶飯主料：糯米300克。油煎八寶飯配料：去核大棗、通芯蓮籽、熟苡仁米、冬瓜蜜餞、發菠蘿干、紅綠絲各50克，豆沙100克。桔餅、桂圓、水油煎八寶飯調料：白糖150克，熟
喬家柵粽子原料配方：純瘦豬肉500克肥膘150克上白糯米1公斤喬家柵粽子制作方法：1.制餡：腿肉洗淨，切成20條長方塊；肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒、蔥、姜汁、
桂花赤豆湯是上海最著名的傳統名小吃。它始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。口味：甜味 赤豆酥爛，桂花味香，甜而適口。桂花赤豆湯原料赤豆500克，白糖2
主料:肉末1斤輔料:上海青菜1斤、雞蛋1一個、黃酒適量、老抽適量、姜粉適量、胡椒粉適量、花生油適量、麻油適量、生粉適量、鹽適量上海菜肉大馄饨做法：1、洗淨菜後瀝干後切碎，用
炒鳝糊是素食菜譜之一，以香菇為制作主料，炒鳝糊的烹饪技巧以燒菜炒菜為主，口味屬於蒜香味。口味：鹹鮮味，口感：香菇皮黑肉黃，改刀後形似鳝絲。味美鮮嫩。蒜香濃郁。主料：香菇（干
粉蒸蛋糕原料配方雞蛋5千克、特制粉2.5千克、糯米粉2.5千克、白砂糖5千克、油豆沙4千克、果料800克粉蒸蛋糕制作方法1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分
一捏酥是上海高橋三種著名食品之一。原為粉狀，用湯匙抄吃，作冬令進補的小食品。後為便於出售，乃制成一捏之形，故稱一捏酥。產品外型如一手所捏，指紋清晰，完整，不松散，入口松如雪
上海蔥油面原料：切面、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。上海蔥油面做法：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、
巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七(俗
水桃酥原料配方：特制粉10千克白糖粉3.5千克熟豬油3.5千克小蘇打80克雞蛋500克水桃酥制作方法：1.先將干面粉放在操作台上，攤成盆狀，再將白糖粉、熟豬油、雞蛋、小蘇打
上海蜜汁小肉、小排、大排、軟排的成品為褐色，光澤發亮，鹵汁稠濃，容易粘脂，鮮美可口，略帶鹹味。上海蜜汁小肉原料配方：原料100公斤鹽2公斤醬油3公斤黃酒2公斤白砂糖5公斤味
主料：鴨1只調料輔料：食鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 黃酒適量上海鹹水鴨的做法1.將鴨洗滌干淨用花椒、鹽在鴨身裡外擦透，腌3小時；2.再將腌過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。饅頭形狀小巧玲珑，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食
