“雪花糕”是清朝末年，是榆次龍廟街的一名稱“金兒”的人所經營過的，江米面制作的一種風味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又稱“甑子糕”。

據老年人回憶，當時，只要聽到“金兒”那“玫瑰，桂花兩樣餡的雪花糕，喂！”的叫賣聲，人們就立即會圍滿他的小吃擔。那白花花，熱騰騰的“雪花糕”上，撒著紅或白糖，炒芝麻，澆著桂花、玫瑰汁，又熱又甜，又香又軟，吃上一碗，渾身覺暖。

雪花糕的制作方法如下：

原料：江米面、紅或白糖、玫瑰、桂花、核桃仁、青紅絲、芝麻。

1.往鍋裡倒入魚膠粉和糖，將其拌勻，再把其它的材料也加入拌勻
2.開小火。同方向攪拌到糖溶化
3.裝入模具中（模具裡面最好粘上保鮮膜，這樣方便脫模），待涼後放冰箱裡冷藏至凝固
4.切成自己想要的形狀，裹上椰絲即可

工藝：

1.預先准備風箱火、大肚小口銅蒸鍋，木制小甑（直徑約10厘米、高約8厘米）數個。將江米面用冷水拌勻成糊狀，盛入木甑內，撒上些糖、桃仁、青紅絲、用碗扣住

2.放入蒸鍋蒸制。熟後，將糕扣入碗內，撒上糖、青紅絲、炒芝麻、澆上玫瑰汁或桂花汁，即可食用。

特色：色澤鮮艷，香味濃郁，入口綿軟、甜、香。

小提示：
1.如果是用吉利丁就要先用冷開水泡軟，再煮至糖融化，大概40到60度就可以加入攪拌至吉利丁完全融化就可以關火.
2.如果喜歡更Q的口感可以多加魚膠粉或吉利丁的量，但最好不要超過20g的量，要不然吃起來就不是那個感覺了.
3.不用切得太小塊，可以切大一點，再一小口一小口的吃就更有感覺了.
4.沒有模具的話，用一般的保鮮盒就行了
5.甜度可以自己調節，我用30g的糖就剛剛好，根據個人需求調整