用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料,精細加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,為高橋四大名點(松餅,松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。
做法:拌 口味:蔥香味 難度:中級掌勺烹饪時間:<15分鐘主料:小麥面粉適量 蝦干(開洋)適 輔料:色拉油適量 食鹽4克 生抽5克 小蔥適量 黃酒少許 白糖2克 橄榄
重陽糕有很多品種:豆沙糕、豬油松糕、花糕、黃松糕等等。重陽糕是用面粉蒸制,以棗、栗、肉為佐料制成,是重陽節的節令食品。
臭豆腐向來是聞著臭吃著香的傳統小吃。經過油炸之後的臭豆腐更是讓人欲罷不能。外脆內軟,再塗上各種醬料食用,讓人回味無窮。
一捏酥是上海高橋三種著名食品之一。原為粉狀,用湯匙抄吃,作冬令進補的小食品。後為便於出售,乃制成一捏之形,故稱一捏酥。產品外型如一手所捏,指紋清晰,完整,不松散,入口松如雪
一口酥
紅燒獅子頭
鍋貼
白斬雞
上海炒年糕
砂炒凍豆
榆次灌腸
重陽糕
鮮肉月餅
糟味
清水大閘蟹