上海市郊金山縣出產的楓泾丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓泾豬”的蹄子精制而成，這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。