做法：其它工藝
口味：家常味
難度：初級入門
烹饪時間：<15分鐘

主料：雞蛋面適量
輔料：綠豆芽適量 青椒適量 紅椒適量 黃瓜適量 食鹽適量 醋適量 雞精適量 生抽適量 植物油適量 花生醬適量

上海冷面的做法

1.雞蛋面煮開就撈起來，不要過自來水，有條件的話過一遍涼白開或者淨水，處理完之後用少許熟油、少許鹽、雞精干拌一下待用

2.綠豆芽摘去頭和尾部待用，青紅椒少許切絲，黃瓜切絲待用，然後綠豆芽加青紅椒絲快速在少許油鍋裡面快炒調味出鍋待用

3.花生醬用溫水調和待用
4.吃的時候把豆芽澆頭澆上去，黃瓜絲、再放生抽、少許醋、花生醬即可

上海冷面的營養信息

適合體質
宜-平和質、氣虛質、血瘀質
忌-氣郁質、痰濕質、特秉質、陽虛質、濕熱質、陰虛質