做法：炒
口味：醬香味
主料：花生（炒)80克 豆腐干(3塊) 竹筍(丁)150 豬肉(丁)150
輔料：蔥(末)少許 姜(末)少許 料酒1小勺 澱粉1茶勺 甜面醬100克 白糖1小勺 植物油適量 豆豉1大勺
上海炒醬的做法
1.竹筍丁放在清水中煮5分鐘後撈出濾干；
2.鍋中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，撈出濾油，放涼使其變脆；
3.豬肉丁加蔥姜末、1小勺料酒和1茶勺干澱粉拌勻；
4.熱鍋入油，油溫後加入1大勺老干媽豆豉，煸炒出香味，入豬肉丁煸炒至顏色變白；
5.放入香干丁、竹筍丁煸炒；
6.放入甜面醬、白糖一起煸炒半分鐘；
7.把涼透的熟花生米放入，炒勻即可。
上海炒醬的營養信息
適合體質
宜-平和質、氣虛質
忌-血瘀質、濕熱質、痰濕質、特秉質
營養信息
熱量：529.46大卡
鈉：2659.63毫克
鈣：746.86毫克
磷：603.57毫克
鉀：433.42毫克
鎂：237.35毫克
胡蘿卜素：126微克
蛋白質：43.61克
碳水化合物：40.79克
維生素E：40.21毫克
維生素A：21.96微克
脂肪：19.63克
鐵：17.31毫克
硒：13.4微克
碘：9.6微克
鋅：5.21毫克
錳：3.6毫克
膳食纖維：3.34克
煙酸：2.75毫克
銅：1.11毫克
膽固醇：0.69毫克
維生素B2：0.21毫克
維生素B1：0.13毫克
維生素C：0.06毫克
食療功效
開胃健脾寬胸利膈、通腸排便開膈消痰增強機體免疫力
促進生長發育改善缺鐵性貧血增強記憶力
適宜人群
胃潰瘍、腎炎患者忌食
肥胖和血脂較高者不宜多食
