做法：拌 口味：甜味主料：香蕉2根 蘋果1個 猕猴桃2個 櫻桃20粒 橘子2個輔料：冰淇淋適量冰激凌水果沙拉的做法1.將香蕉、桔子、蘋果、猕猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）
上海茶葉蛋原料：雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。上海茶葉蛋做法：1.將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗淨，
酥合子原料配方：富強粉，白糖，果料，花生油，紅小豆，咖喱粉，蔥頭丁，姜粉酥合子制作方法：1.先將富強粉5公斤放入和面機內，再放入100克花生油。和面機轉動時，將水慢慢倒入和
做法：燒 口味：鹹鮮味主料：鴨1只 輔料：米粉適量 水澱粉適量 肥膘肉適量 食鹽適量 醬油適量 冰糖適量 蔥適量 姜適量 桂皮適量 黃酒適量 白糖適量上海鹵鴨的做法1. 將
上海炒飯原料：大米300克，青菜50克，火腿30克，豌豆20克，蝦仁15克香菇，10克，精鹽適量。上海炒飯做法：1、將青菜剝去老葉、菜梗，逐片洗淨切成段，瀝去水投入六成熱的
上海素火腿制法：1.黃豆芽湯或筍湯少量，加醬油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各少量，燒開。2.把250--300克左右碎豆衣放進湯裡攪和（使之吸飽湯汁），再把豆
做法：鹵 口味：鹹鮮味 難度：初中水平烹饪時間：<數天主料：黃豆適量 輔料：食鹽適量 水適量臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，
上海湯圓原料：黑芝麻粉5OO克，豬板油丁75O克，綿白糖1OOO克，水磨粉1OOO克。湯圓是用糯米粉做成的圓形食品，肉湯圓為湯圓的一種，即裡面的餡為肉制作的一種湯圓。元宵節
榆次灌腸，歷史悠久。在民國初年，榆次市場上經營灌腸者較多，但以大乘寺街范臭小家是祖傳的灌腸經營者。清朝時，范臭小從小隨父范慶林學做灌腸，民國25年後，其子范二毛又繼承其業，
“雪花糕”是清朝末年，是榆次龍廟街的一名稱“金兒”的人所經營過的，江米面制作的一種風味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又
奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃。甜鹹適口、余味悠長的奶油
排骨年糕，是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆
做法：煮 口味：家常味 難度：初級入門烹饪時間：<15分鐘主料：金針菜10根 黑木耳5朵 內酯豆腐1盒 輔料：老抽30毫升 水澱粉45毫升 白糖5克 辣椒油適量老豆腐
甜酸豆腐制作材料菜 名： 甜酸豆腐主 料： 實豆腐2塊，青、紅甜椒各1只，菠蘿2片，甘筍、姜各數片，蒜蓉1/2茶匙，油2湯匙。配 料：芡汁料：茄汁2湯匙，（口急）汁（辣醬油
農歷九月初九是重陽節，也叫敬老節，民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一
上海春卷原料配方面粉1公斤，瘦豬肉400克，嫩韭芽1.5公斤，蝦皮100克，豆油250克，精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。上海春卷制作方法1.制面團：將面粉倒入面盆內，
沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”，主
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未
傳統的貓耳朵是用涼水和面制成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，用手擀面皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味特異。主料：面粉500克，蔥
海棠糕是滬上著名傳統名點，系用特制的模具灌漿烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，可謂色、香、味、形俱佳，同蘇州“梅花糕”一樣，同為一道具悠
