做法：煮
口味：家常味
難度：初級入門
烹饪時間：<15分鐘

主料：金針菜10根 黑木耳5朵 內酯豆腐1盒
輔料：老抽30毫升 水澱粉45毫升 白糖5克 辣椒油適量

老豆腐的做法

老豆腐食材圖：

1.內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鐘，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；

2.鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；

3.水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。

老豆腐飲食小常識

1、老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營養是大家公認的，不管叫什麼，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；
2、很多朋友和我說，外面早點攤賣的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關系，但是咱們自己做肯定就不會有怪味了，真的自己試試吧！
3、老豆腐口感並不老，也不是說經過長期熬煮做出來的。相反，只要稍微加熱後澆點鹵汁即可，因此要購買內脂豆腐或者是嫩豆腐來做，這樣容易入味；
4、老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
5、盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤子裡，將盒子底部的四個角剪掉，裡面的豆腐就很容易脫落了。

老豆腐的營養信息

適合體質
宜-痰濕質、特秉質、陰虛質、平和質
忌-氣虛質、陽虛質

營養信息
熱量：354.74大卡
鉀：195.8毫克
磷：73.15毫克
鈣：62.05毫克
鎂：38.1毫克
胡蘿卜素：25微克
鐵：24.36毫克
碳水化合物：23.57克
鈉：12.2毫克
葉酸：10.95微克
膳食纖維：7.48克
蛋白質：5.42克
維生素A：4.25微克
維生素E：2.84毫克
錳：2.22毫克
硒：0.95微克
碘：0.87微克
鋅：0.8毫克
煙酸：0.63毫克
脂肪：0.47克
維生素B2：0.11毫克
銅：0.08毫克
維生素B1：0.04毫克

食療功效
補氣血減肥防癌治便秘清腸胃

適宜人群
適合心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者
出血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食