臭豆腐憑借著“獨特”的“香氣”和豐富的口感，總是占據著台灣小吃排行榜的前幾位。脆皮臭豆腐是經過低溫油炸，外酥裡嫩；而清蒸臭豆腐則加入肉餡、搭配清蔥，吃起來口感層次多變化。台中中華路夜市的潭子臭豆腐、逢甲夜市的金牌巨無霸香酥臭豆腐和超人氣的梁婆婆臭豆腐，代表了台中臭豆腐的最高水平，噴“香”撲鼻，讓人欲罷不能。