麻豆腐_北京美食

麻豆腐

編輯：北京美食

: 麻豆腐是北京的特產，他處皆無。發酵後的豆汁用火燒開，用布過濾後流下去的是豆汁，布上邊控淨水分的就是麻豆腐。由於經過發酵，與豆汁一樣有一種特殊的酸香味，老北京人與嗜好豆汁一樣，也特別愛吃麻豆腐，就像紹興人愛吃炸臭豆腐干一樣。

“口水雞” 這名字乍聽有點不雅，腦子裡隨之就會出現一副口水哒哒的樣子。不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅，據說郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉四

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