自制麻豆腐_北京美食

自制麻豆腐

編輯：北京美食

做法：燒
口味：香辣味
難度：初級入門
烹饪時間：<10分鐘

主料：豆腐1袋
輔料：青豆100克食鹽5克雞精2克姜5克花椒10粒植物油適量

自制麻豆腐的做法

1.青豆焯水，8分熟即可
2.姜切末，青蒜切薄片，備用
3.干紅辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分為二或三即可，准備好花椒備用
4.熱鍋，油熱後，放入麻豆腐，稍加鹽，炒至麻豆腐將鍋中油基本吸收為止
5.倒出麻豆腐，鍋中剩下的油可以繼續使用，如果量太少，可以增添一些新油，油熱後，將花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候
6.加入姜末和青蒜片煸炒出香
7.加入焯水後的青豆，翻炒均勻
8.將炒過一遍的麻豆腐放回鍋中，而後加入鹽、雞精，將所有材料煸炒均勻，而後盛盤；最後在成品上撒一些青蒜末（使用綠色部分切末），鍋中燒制一些辣椒油，澆在麻豆腐上即可

自制麻豆腐烹饪小技巧

1、建議使用不粘鍋，這樣麻豆腐的炒制過程更加好控制，不然麻豆腐容易沾鍋；
2、麻豆腐是比較吸油的，因此在做這個小吃的時候，油量可以放寬一些。

自制麻豆腐的營養信息

適合體質
宜-氣郁質、濕熱質、血瘀質、平和質
忌-氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、特秉質

營養信息
熱量：625.03大卡
鉀：1171.19毫克
胡蘿卜素：799.9微克
磷：753.94毫克
鈣：699.84毫克
鎂：213.21毫克
鈉：150.27毫克
維生素A：133.63微克
蛋白質：59.15克
碳水化合物：49.83克
脂肪：27.28克
維生素E：18.24毫克
碘：15.33微克
鐵：14.29毫克
膳食纖維：14.24克
硒：12.57微克
鋅：6.56毫克
錳：3.85毫克
煙酸：3.66毫克
銅：2.21毫克
維生素B1：0.53毫克
維生素B2：0.28毫克
葉酸：0.22微克
維生素C：0.2毫克