翡翠豆腐的做法

　　原料：[鹼面][芥末面][綠豆][鹹蘿卜][醬油][芝麻醬][精鹽][辣椒油][醋蒜]

翡翠豆腐掌故說明：

　　翡翠豆腐色澤淡綠，口味多樣，清爽祛暑，有助於消化

翡翠豆腐制作方法：

　　將綠豆篩去雜質，磨碎去皮，放在涼水中浸泡一晝夜，加水磨成稀糊，將稀糊舀入鍋中，加鹼面，用旺火燒沸後，改用微火熬，熟透時，舀入瓷盤內晾涼，待凝固後即成翡翠豆腐，翡翠豆腐切成小塊，浸入涼開水中，冷卻二小時後撈出拌芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、芥末糊、蒜汁、青蒜段、鹹蘿卜絲即可食用。