做法：炸
口味：家常味
主料：豆腐500克
輔料：韭菜花5克 食鹽5克 味精3克 姜10克 八角2克 花椒2克 辣椒油5克 砂仁2克 小蔥10克 芝麻醬10克 蝦油(鹵蝦油) 香菜2克 腐乳 紅 5克
鹵炸豆腐的做法
1.將豆腐切成三角片（厚約1厘米），入熱油鍋炸至金黃色撈出。
2.芝麻醬用涼開水調開，加精鹽、味精拌勻。醬豆腐攪碎成鹵汁狀，香菜洗淨後頂刀切成未。
3.鍋內加清水燒沸，下入料包煮出香味，再下入炸好的三角豆腐片，加蔥段、姜片提味，煮好撈入碗內，澆上湯，淋上芝麻醬、辣椒油和少許鹵蝦油，撒上香菜末、韭花即可。
鹵炸豆腐烹饪小技巧
1、油炸豆腐時油溫不宜太高，以免炸過；
2、煮豆腐時煮至軟嫩、湯見白為宜。
鹵炸豆腐菜品特色
不老不嫩，鮮香可口，隨芝麻燒餅食用，別有一番風味。
鹵炸豆腐的營養信息
適合體質
宜-氣郁質、痰濕質、特秉質、血瘀質、平和質
忌-氣虛質、陽虛質、陰虛質、濕熱質
營養信息
熱量：548.23大卡
鈣：970.75毫克
鉀：779.01毫克
磷：675.07毫克
鈉：569.73毫克
鎂：177.53毫克
胡蘿卜素：156.6微克
蛋白質：44.85克
脂肪：29.5克
碳水化合物：28.83克
維生素A：26.07微克
維生素E：21.91毫克
鐵：15.69毫克
硒：12.65微克
葉酸：9.98微克
鋅：6.29毫克
膳食纖維：4.2克
錳：3.46毫克
維生素C：3.46毫克
煙酸：1.86毫克
銅：1.53毫克
維生素B1：0.23毫克
碘：0.21微克
維生素B2：0.21毫克
維生素B6：0.02毫克
食療功效
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適宜人群
動脈硬化、低碘者忌食
