做法：烘焙
口味：甜味
難度：初級入門
烹饪時間：<數小時

主料：牛奶500毫升
輔料：白糖2小勺 江米酒8大勺

奶酪的做法

1.500毫升奶加熱，放二小勺糖（可多，可少，也可不放！），放溫！
2.酒釀（醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺, 准備4個瓷碗
3.將酒釀倒入瓷碗，每個碗裡倒2勺，再把放溫的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4個小時後取出即可.
4.沒有烤箱，微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鐘也可以。

奶酪烹饪小技巧

酒釀我是自己釀的，味兒很濃。超市有賣的，但不要買加水的那種，要原汁的。

奶酪飲食小常識

奶酪是北京小吃，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品。乳白滑潤，入口即化，香甜爽口，是人們夏季喜歡的清涼食品。

奶酪又名乳酪，歷史悠久。唐朝詩人皮日休有詩說：“雕胡飯熱醍醐軟，不是高人不合嘗。”醍醐就是指奶中精華成半凝固狀態的奶制品。宋代辛棄疾也有詩稱贊“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裡偷嘗慣”的句子，認為是酒後的佳品。北京流行於清代，清代楊靜亭著的《都門雜詠》中說：“閒向街頭（饣炎）一瓯，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”《燕京食貨資料》記載，清嘉慶年間的竹枝詞說：“奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙。”說明它是夏季食用的。久吃奶酷的人說它“饑者甘食，渴者甘飲，內以養壽，外以養神”，從中可以看出奶 酪是一種美妙的保健食品。

奶酪的營養信息

適合體質
宜-氣虛質、氣郁質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質
忌-濕熱質、痰濕質、陰虛質

營養信息
熱量：274.83大卡
鉀：546.31毫克
鈣：520.22毫克
磷：365.12毫克
鈉：186.02毫克
維生素A：120微克
膽固醇：75毫克
鎂：55.08毫克
碳水化合物：17克
脂肪：16克
蛋白質：15.02克
硒：9.71微克
維生素C：5毫克
鋅：2.11毫克
鐵：1.5毫克
維生素E：1.05毫克
維生素B2：0.7毫克
煙酸：0.5毫克
錳：0.15毫克
維生素B1：0.15毫克
銅：0.1毫克

食療功效
鎮靜安神抑制腫瘤促進幼兒大腦發育美容養顏營養全面

適宜人群
腎病患者忌食