墾丁的生魚片講求不是精致，而是是那份厚實的肉感。如果沒有指定，魚生搭配種類很隨意，鲑魚、鲔魚、鲷魚、海鲡、旗魚和一種魚卵的加工品，先來口感較淡的鲷魚，隨後味道稍甜的鲔魚，旗魚，最後來口感豐厚的鲑魚，一盤下來吃得滿口海味。
九份的凍圓味道甜甜的，有些冰，在大都市油腥吃膩的時候，吃點凍圓來換換口味，也是一個非常好的選擇喔！
一杯豆漿是台灣人早餐或宵夜餐桌上的常客。不加任何配料叫“清漿”或“白漿”，加糖為“甜漿”，加醋，鹽，醬油和醬菜的變成鹹漿，相當順滑醇厚。喝豆漿，搭配燒餅，油條和蛋餅，特別讓人滿足。
這道菜南北有差異，南台灣的姜絲大腸多加酸菜，源於閩南人的影響。這道客家名菜很酸，要做的好吃才口感彈牙又不失柔軟，大腸脆而不韌，飽含嚼勁，酸嗆適度。
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