做法：炒
口味：家常味
准備時間：10分鐘

主料：黃醬2杯 甜面醬1杯 五花肉150克
輔料：料酒半杯 大蔥半根

炸醬面的做法

1.選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；蔥呢切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜面醬也兌入黃醬調勻中備用

2.鍋裡多倒入一些油，一定要多放、多放，不然醬干又容易糊鍋；油溫後下蔥花炒香後，再下肉丁炒掉水分，並把肥肉的油炒出

3.倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，並加一些料酒就以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300以上，因為醬越炒越香

4.炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌面

炸醬面烹饪小技巧

炸醬用來炸醬面時，還需要配一些面碼，比如黃瓜絲、豆芽菜、水蘿卜絲、蔥花、煮黃豆等，和炸醬一起拌入面中，口感才清爽

炸醬面的營養信息

適合體質
宜-平和質、氣虛質、氣郁質、陽虛質
忌-特秉質、濕熱質、痰濕質、血瘀質

營養信息
熱量：1658.5大卡
鈉：18620.72毫克
鉀：2467.6毫克
磷：807.2毫克
胡蘿卜素：404微克
鈣：349.6毫克
鎂：251.6毫克
碳水化合物：144.8克
碘：98.4微克
維生素A：66微克
硒：60.93微克
維生素E：60.92毫克
蛋白質：60.08克
鐵：35.48毫克
膳食纖維：16.92克
煙酸：13.8毫克
鋅：7.92毫克
維生素C：6.8毫克
脂肪：6.12克
錳：6.01毫克
葉酸：4.6微克
銅：2.19毫克
維生素B2：1.42毫克
維生素B1：0.27毫克
維生素B6：0.06毫克

適宜人群
血脂高者慎食