北京小吃碗糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法碗糕的制作材料：面粉500克，白糖300克，雞蛋250克，泡打粉20克，青紅絲5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少許。碗糕的特色：色澤淡黃，暄軟綿松，易於消化吸收。教您碗糕怎麼做，如何做碗糕1.將面粉過羅篩細，葡萄干用清水洗淨。

2.雞蛋250克磕入大碗內，加水350克攪勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉拌勻，即成碗糕糊。

3.多只小碗內抹上淨油，倒入半碗糕糊，上面擺上青紅絲、瓜子仁、葡萄干。

4.鍋內加水燒沸，入籠蒸約15分鐘至熟，取出從碗中倒出即可。碗糕的制作要領：1.雞蛋液加水後要朝一個方向攪打起泡，加面粉後慢慢攪至無疙瘩為宜；

2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。