北京小吃蘿卜絲餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法蘿卜絲餅的制作材料：面皮料：面粉750克，熟豬油100克，發酵粉適量。油酥料：面粉250克，熟豬油125克。餡料：象牙白蘿卜600克，火腿25克，淨豬板油200克，香菜10克，蔥75克，芝麻仁150克，雞蛋1個，精鹽、芝麻油、味精、白糖各少許。蘿卜絲餅的介紹：蘿卜絲餅過去為京城官邸和民間普遍喜食的小吃。據清代文人雲：“京都茯苓餅、蘿卜餅最佳”。蘿卜絲餅的特色：色澤金黃，皮薄餡多，酥脆香甜。教您蘿卜絲餅怎麼做，如何做蘿卜絲餅1.盆內加面粉發酵粉適量拌勻，再加水和成面團，加入熟豬油揉成面皮。另用面粉加入熟豬油擦成油酥面。

2.白蘿卜去皮洗淨，擦成細絲，用沸水略燙，過涼，擠去水分。將火腿、香菜（洗淨）切成末，淨豬板油切成小丁，加各種調料拌勻成餡。

3.面皮、油酥面用大包酥法制成每個約25克的面劑，包入餡料，制成橢圓形，刷勻蛋液，粘上芝麻仁，入爐烤至呈金黃色即可。蘿卜絲餅的制作要領：1.皮面團要揉勻揉透；

2.入爐烤時不要烤焦煳。