北京小吃羊霜腸的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法羊霜腸的制作材料：羊小腸500克，蔥、芝麻醬、香菜各50克，精鹽10克，干紅辣椒、姜各5克，花椒1克，芝麻油、羊血各適量。羊霜腸的介紹：羊小腸裡多掛有腸油，翻過來後色白似霜，故名為羊霜腸。羊霜腸的特色：色澤潔白，軟嫩利口，味道鮮香。教您羊霜腸怎麼做，如何做羊霜腸1.將羊腸洗淨翻過來，去掉污物，沖洗干淨。羊血加適量精鹽和勻，灌入羊腸內，兩頭用繩扎緊，放入沸水中略燙。

2.芝麻醬用涼開水調開，蔥洗淨切3厘米左右的段，姜去皮切片，香菜洗淨切末，十紅辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

3.鍋內加清水燒沸，一手拿著羊霜腸的一頭，一手用小刀每隔約2厘米寬割一刀，第一刀不要割斷，深度為腸直徑的2/3，第二刀斷下入沸水鍋裡。這樣逐刀將羊霜腸割完為止。然後，加花椒、蔥段、姜片同煮20分鐘，撇去浮沫。食時連湯一起盛入碗內，澆上芝麻醬、辣椒油，撒上香菜末即可。羊霜腸的制作要領：羊腸要用醋、精鹽反復揉搓均勻，用水洗淨去異味。