北京小吃饸饹的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法饸饹的制作材料：荞麥面350克，面粉150克，醬油、芝麻醬各50克，醋10克，蒜汁、鹹胡蘿卜絲各5克，芥末3克。饸饹的介紹：饸饹為北方大斡爾族食品，元代傳入北京，成為北京小吃，也可作主食。饸饹的特色：筋韌滑爽，鹹香微酸辣。教您饸饹怎麼做，如何做饸饹1.將荞麥面、面粉倒入盆內，加水和成面團。

2.壓饸饹床子架在沸水鍋上，把面團裝入饸饹床子內，用手壓下床子把，圓條形饸饹便從床子裡壓出，直接下入沸水鍋中，煮熟後撈出過涼水，挑入碗內，澆上調好的芝麻醬、醬油、醋、蒜汁及發好的芥末糊，放上鹹胡蘿卜絲即可。饸饹的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.煮制時間不宜過長，以免失去韌勁。