北京小吃炖吊子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法炖吊子的制作材料：豬腸2500克，豬心、豬肚、豬肺共1500克，花椒2克，八角1克，大蔥100克，姜50克，醬油100克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油50克，香菜100克，醋適量。炖吊子的特色：色澤深紅，湯清味濃，酸辣可口，是滿漢小吃。教您炖吊子怎麼做，如何做炖吊子1.將豬腸、豬心、豬肺、豬肚用清水沖洗淨，放入沸水鍋內焯一下，換水再煮片刻，撈出改刀成小塊。心、肺切片。香萊洗淨切末，蔥、姜洗淨分別切大段和片。

2.鍋內加清水（沒過原料），放入花椒、八角（用布包好）、蔥段、姜片，加入料酒、醬油、精鹽，先放入豬腸、豬肚，後放入豬肺，煮至熟爛即成。食時盛入碗內，澆上辣椒油，撒上香菜末即可。炖吊子的制作要領：1.豬腸、肚要用醋、精鹽反復揉搓，去掉粘液，沖水淨去異味；

2.豬肺對准水龍頭沖脹，去除血水及肺液；

3.豬心用刀切開，用水沖去淤血。