北京小吃硬面镯子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法硬面镯子的制作材料：面粉500克，白糖100克，食鹼少許，芝麻仁30克，酵面、干面粉各適量。硬面镯子的特色：造型逼真，干甜筋道，香美可口，是北京城南小吃。教您硬面镯子怎麼做，如何做硬面镯子1.盆內加面粉、清水和成面團，發酵至暄，對上食鹼、白糖揉勻，成為甜味發面團，略饧片刻。芝麻仁用水洗干淨，控淨水，晾干。

2.糖發面摻入干面粉揉勻，搓成長條，摘成每個約50克的小面劑，再將每個小面劑搓成細條，盤成圓圈，形似手镯，刷上清水，粘上芝麻仁，先上铛烙制，然後入爐烤熟。硬面镯子的制作要領：1.糖發面團加干面粉後要揉勻成較硬的面團，揉至滋潤光滑為宜；

2.入爐烤制時不要烤焦煳。