北京小吃大蜂糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發酵粉各適量。大蜂糕的介紹：此糕多為清真小吃，上鋪少量果料或大棗，分為白糖和黑糖兩種大蜂糕。大蜂糕的特色：膨松暄軟，香甜可口。教您大蜂糕怎麼做，如何做大蜂糕1.將面粉倒在盆內，拌入發酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面團。

2.大棗洗淨後稍泡，放入沸水鍋內煮10分鐘，撈出控去水分。金糕切成長條片，青梅切成小塊。

3.小圓籠上鍋，鋪上濕布，把發面均勻地攤在布上，撒上果料，放上大棗，輕輕按實，蒸約4O分鐘即熟。大蜂糕的制作要領：1.面團要發得老點好；

2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。