北京小吃老豆腐的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法老豆腐的制作材料：豆腐粉500克，石膏35克，醬油、大蒜、芝麻醬各50克，韭菜花30克，辣椒油10克，精鹽適量。老豆腐的介紹：北京民間大眾化小吃。做法與豆腐腦基本相同，但由於調料不同，風味各有千秋。因物美價廉，深受廣大群眾的歡迎。老豆腐的特色：色澤潔白，香辣可口。教您老豆腐怎麼做，如何做老豆腐1.將豆腐粉倒在盛器中，加水3500克調成糊。鍋內加清水燒沸，倒入豆腐粉糊熬成豆漿。石膏用清水調開，待豆漿熬好後倒入保溫桶內，再放入石膏水，蓋上蓋，10分鐘後即可凝固成老豆腐。

2.芝麻醬用晾開水調開，大蒜去皮洗淨後搗成泥，加水、精鹽對成蒜汁。

3.食時，用平鏟將老豆腐鏟入碗內，濾去水，上澆芝麻醬、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。老豆腐的制作要領：石膏水要慢慢倒入桶內，迅速攪拌均勻。