做法：蒸
口味：鹹鮮味
難度：初中水平
烹饪時間：<30分鐘

主料：小麥面粉500克 豬肉餡1碗
輔料：酵母粉1撮 色拉油適量 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 小蔥1把 五香粉適量 胡椒粉適量 水適量

生煎小包的做法

1.在准備好的肉餡中刨些姜末
2.加入鹽， 胡椒， 生抽， 料酒， 五香粉等適量調料調味

3.順著一個方向攪拌上勁後， 再加入適量香油順著相同的方向攪拌
4.再加入適量水（或高湯）順著相同的方向攪拌

5.將攪拌好的肉餡包上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏幾分鐘（這步是因為加入大量的水， 讓肉餡凝固一下）
6.拿出來後加入適量的小蔥末

7.攪拌均勻
8.用30度溫水將酵母攪拌一下， 再和面

9.將面和好後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵
10.將發酵好的面團整理一下，再饧上十分鐘

11.分成大小適中的小劑子
12.擀成圓片， 將肉餡放在其中間

13.先將包子向內團起， 用右手大拇指拎起一塊， 開始折疊
14.一直將周圍邊邊全部折疊好

15.將口子收好，不讓汁流出；最後將其他都整理好放在鍋中
16.在鍋中加入適量的冷水

17.在加入適量的油
18.蓋上蓋， 大火燒開， 注意觀察火候

19.將裡面的水收完後關小火，慢慢的煎，煎至底面金黃，放入小蔥
20.出鍋後放在紙巾上吸下油

生煎小包烹饪小技巧

1、肉餡不管加入什麼作料， 都要順著同一個方向攪拌。
2、在肉餡中加入適量的湯（或者水）後， 如果肉餡太稀， 放入冰箱中冷藏下讓它凝固一些。
3、最後再加入小蔥（或蔬菜類）愛出水的原料。
4、酵母在三十度的溫水中能更好的發酵， 你也可以頭天晚上和好面放入冰箱中低溫發酵。
5、煎時一定要先加水和油， 沒過煎包底部就可以啦， 再加入油， 先大火， 將包子汽熟。
6、注意觀察， 水完後轉為小火， 慢慢煎至金黃即可。

生煎小包菜品特色

武漢人把吃早點叫做“過早”， 這武漢的早點品種豐富， 種類繁多而全國聞名。 那說起武漢早點， 熱干面， 面窩， 牛肉粉， 歡喜陀… 等等， 要數上半天， 要是每一項要吃到， 起碼要輪上個把月， 不帶重樣。

這中間有我忒愛吃的之一就是這生煎小包，口感酥脆，餡兒鮮香， 一口一酥香，灰常好吃， 再來上碗雞蛋米酒， 心裡這個美喲，開始一早好心情。

其實說起這生煎小包是上海非常有名的一道傳統小吃，據說已有上百年的歷史。用半發酵面包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳，如果晾涼了，可以用烤箱加熱，或者用鍋直接再煎一下不影響口感。

生煎，是南方的叫法，在北方叫做水煎包，烹制過程中融煮、蒸、煎於一體，剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

今天就給你們端上盤生煎小包， 請親們來過早。看看， 底面焦黃， 上面鼓鼓滴， 裡面肉餡慢慢滴， 是不是很具有誘惑力呢？

生煎小包的營養信息

營養信息
熱量：1782大卡
胡蘿卜素：420微克
碳水化合物：369.95克
鉀：71.5毫克
維生素A：70微克
蛋白質：67.3克
鈣：36毫克
葉酸：23微克
磷：13毫克
脂肪：11.2克
維生素C：10.5毫克
鎂：9毫克
鈉：5.2毫克
膳食纖維：0.7克
鐵：0.65毫克
硒：0.53微克
維生素B6：0.35毫克
維生素E：0.25毫克
煙酸：0.2毫克
鋅：0.18毫克
錳：0.08毫克
銅：0.03毫克
維生素B2：0.03毫克
維生素B1：0.03毫克

適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。