”亦稱烤白薯、烤地瓜，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。山芋經儲存入冬，則
蒸拌冷面食材原料：小寬面條150克，綠頭芽20克，醬姜絲30克，芝麻醬10克，紅醬油20克，辣油15克，醋30克，麻油7.5克，花生油12.5克，白糖、味精少許蒸拌冷面制作
所謂獅子頭是用豬肉團加醬油和其他佐料烹饪而成。只聽說過鴨子、蛇可以兩吃，原來紅燒獅子頭也有兩種吃法。其一就是豬肉團，蒸熟，紅燒，澆汁，加入特殊配料，經特殊加工，讓人只聞其香，而不覺油膩。其二就是在第一種的做法的基礎上，加入
鲥魚味鮮肉細，營養價值極高，因其脂肪含量高，鮮美異常，料理時並不去鱗。上海清蒸鲥魚時多佐以豬網油，香菇，蝦米，火腿和春筍，將鲥魚的肥嫩口感完美保留，爽口而不膩。若蘸以姜末、香醋，風味尤佳，其他河海鮮物均難與比肩。
