糖鼓蓋的做法

原料:面粉、糖桂花、紅糖、小蘇打

糖鼓蓋鼓起如蓋而得名，肉質柔軟，表皮焦脆，味道香甜可口，熱食最佳。

糖鼓蓋制作方法

將面粉摻入小蘇打，用溫水和成面團，蓋上濕布，饧15分鐘，然後把少許面粉與紅糖、糖桂花一起拌成餡；將饧好的面團搓成圓條，摘劑，按成直徑二寸半的圓皮放上紅糖餡，包成桃形，然後略微按扁；用花擀面杖橫豎各擀一下，擀成直徑約三寸的圓餅；將圓餅放在旺火燒熱的餅铛上烙，兩面稍一變色，即放入烤爐中，烘烤四五分鐘，待餅鼓起、呈淺黃色時取出即成。

糖鼓蓋鼓起如蓋而得名，硬面饽饽的一種。肉質柔軟，表皮焦脆，味道香甜可口，熱食最佳。