糖泡的做法

原料:[面粉][鹼面][明礬][白糖][花生油]

糖泡掌故說明

　　糖泡作工精細，入口酥脆香甜，美不勝收。

糖泡制作方法

將明礬、精鹽、鹼面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉與溫水，和成面團.將面團對折一下，按成長方形的面塊，抹上一層花生油饧一小時左右；將面塊切下一塊，包上白糖，揉和成糖面，將饧好的面塊切下少許，擀薄，蓋在面塊上；案板上刷上一層油，放上糖面，擀薄，蓋在面坯上，然後，切下一寸寬的面條，橫著放好，按成約一寸寬、二尺長、三分厚的條形；在條形面塊上每隔一寸豎劃一個三分寬的小口，每隔四寸切斷成一寸寬、四寸長的長方形糖皮，再將糖皮前後兩端的邊沿揿實，把刀口之間的部分往前抻約五分的距離，然後將糖皮放入油鍋中，用旺火炸至呈棕紅色即成。