天子腳下的高端食尚 布魯宮法餐廳

 

 

極致奢華 訓練有素

布魯宮法餐廳，座落在前門23號院內，從車水馬龍的前門大街拐進去，立刻就從喧囂切換成寧靜。餐廳內部設計靈感源自20世紀經典的“大沙龍”時期的室內裝飾風格，大量使用的紅色、棕色和灰色，整面牆的巨幅古希臘浮雕油畫，曲徑通幽的內部結構，誠實地復原了極致奢華又不失格調的法國風情。

這裡的服務生大多氣質出眾、訓練有素，再兼英文流利，招待外賓完全勝任。但或許是見慣了大場面，對於平時來用餐的客人，卻略顯得熱情不足高傲有余，如何做到“貴而不矜”，或許是布魯宮接下來要面對的課題。

 

穩定出品 享有盛譽

若食量較小，最好多聽聽服務生的建議，免得在品嘗過餐廳贈送的前菜、自制面包、蘇打餅干後，感歎眼大胃口小——何況餐後贈送新鮮出爐的貝殼形瑪德琳蛋糕也很美味。有“米其林三星”主廚掌舵，這家法餐廳的迅速崛起並不意外，以穩定的出品在京城享有盛譽。酥皮焗蛙腿、鴨肝批、香烤布雷斯雞、酒燴牛肉出品精致，口味地道。布雷斯雞油而不膩，肉質緊嫩有咬勁，食後唇齒留香，鴨肝批佐杏是由鴨肝打碎後定型成長條狀，鹹香綿軟的鴨肝配著松脆可口的糖衣杏仁，回味無窮。反倒是經典的法式焗蝸牛、鵝肝牛柳佐奶油菠菜驚喜欠奉，油膩的口感恐怕不容易討喜歡清淡的女士的歡心。此處的菜單更新很快，但從基本食材出發點餐總不會有錯。

 

評委點評：

前門大街的喧囂繁華，前門23號院的前塵往事，布魯宮內部的典雅風情，雖然乍聽上去不相干，但這種混搭、融和居然並不怪異，呈現出來的格調大氣而內斂，是最具北京特色的高端食尚范本。在菜品方面，幾次來布魯宮用餐，印象中都是水准穩定，卻也沒有大驚喜。平心而論，布魯宮應該算是北京城裡最地道的法餐廳，菜式大多都具較高水准。布雷斯雞、鴨肝批、紅酒燴牛肉在烹制的火候和醬汁的處理上可圈可點，反倒是法式焗蝸牛驚喜欠奉，口感稍顯油膩。有傳奇主廚Daniel Boulud的光環（開業時他是米其林二星廚師，現在已榮升三星），布魯宮的價格自然不會太親民，更適合商務宴請；可惜在布魯宮遇到Daniel並非常有的事，嘗到由他主理的料理就更是可遇而不可求了。

餐廳名稱：布魯宮法餐廳Maison Boulud à Pekin

地址：東城區前門東大街23號

電話： 65599200

菜系：法餐

適合人群： 情侶約會 商務宴請

人均消費： 1000元

營業時間： 11：30—22：00

一板一眼葡國菜 賈梅士葡國餐廳

賈梅士是一家非常有趣的餐廳。那種帶著點疏離帶著點驕傲帶著點固執的個性，幾乎能從各個方面透出來，在此，不妨“既來之，則安之”。當用餐不那麼關乎面子、架子，而由脾胃和品位說了算，過程顯然會更有樂趣。若想品嘗到比較嚴肅認真的、品質有保證的葡國美食，這裡的確是個值得推薦的去處。

清冷輝煌的獨特格調

身處酒店的西餐廳，多少都與酒店氣味相投。輝煌、典雅、冷清，這些詞不僅適合描述歐洲古堡、美術館或博物館，也同樣能在你步入勵俊酒店大門紅毯的一刻起就浮現腦海，然後追隨著你推開賈梅士葡國餐廳厚重的大門，直到坐滿一個有點古怪的晚上，在經理的目送中離開——這種個性明確而固執，以至於喜歡的人會立刻興奮地識別出它的氣味，反之則如坐針氈。旋轉樓梯、工筆壁畫、高闊穹頂、藍白配色，餐廳的裝潢華麗又不失品味。

同許多西餐廳一樣，餐廳的服務是“外來的和尚會念經”，這裡的經理可以作為餐廳風格的代言人，金發碧眼、彬彬有禮的老紳士，有個相當有趣的中文名——李斯，像招待自家的朋友一般，慢條斯理地為每桌客人推薦酒品、親切攀談，甚至斟酒埋單都親身上陣。

 

嚴謹認真的美食造訪

賈梅士的菜單上品種不多，但在品質上都有穩定的水准。需要重點推薦的是這裡的葡式煙腿、什錦沙丁魚、紅酒燴牛臉和葡式蛋撻。一進餐廳，吧台上壯碩的煙腿是這道傳統菜品的活招牌，賈梅士的自信不言而喻。事實證明，這裡的煙腿的確可圈可點，無論是香嫩的口感還是整體的鹹度，都把控到位。什錦沙丁魚這道菜在西餐廳絕不多見，雖然服務員也坦承魚是冷凍的，但要想在京城吃到如此大小合適、調醬口味過關的沙丁魚已屬驚喜。紅酒燴牛臉獲得一致好評，牛臉腌制入味，口感滑嫩卻又能保持毫不松散的漂亮外觀，廚師對於燴牛臉的烹饪顯然非常有心得；至於配餐的米飯，更是毫不含糊，常常只是出於外觀好看而配進飯內的蔬菜卻連清香都揉碎在米粒中，入口居然有淡淡的江南余韻。葡式蛋撻更不消多說，雖然葡餐絕不僅僅只有蛋撻，但此處的蛋撻確是必點的佳肴。蛋液入口柔滑如絲，甜度適中，絕無半點腥氣；外殼金黃松軟，食客盡可以在咬碎的瞬間體會齒間的層次。需要提醒的是，雖然現場烤制已經需要等待20分鐘，但也絕不要剛上桌就急著入口，當心燙傷。

推薦菜品：葡式煙腿、什錦沙丁魚、紅酒燴牛臉、葡式蛋撻

 

 

評委點評：

倘若持有嚴謹認真的態度品味餐酒，你會與此處的經營者心有戚戚焉。這裡的經理可作為餐廳風格的代言人，風度優雅的葡萄牙老紳士，正和著這裡典雅卻略顯老舊的環境、簡潔毫不花哨的菜單，內斂又近乎執拗地把握著自己的格調。菜品堅持原味，規矩中不乏驚喜；酒品多是誠意之選，即使整篇都貼滿“暫無庫存”也絕不肯濫竽充數，店酒更是品質一流。來此之前，耳聞中的賈梅士可謂毀譽參半，這裡生意一向寡淡也並非全無道理。然而，無論外界如何喧囂，我們眼見的、品味的這個“古怪”的賈梅士似乎從不打算妥協——感到被怠慢？或許他反會怪你未入他法眼呢。

餐廳名稱：賈梅士葡國餐廳

地址：東城區金寶街90-92號勵駿酒店一層

電話：85113388-8900

菜系：葡萄牙餐

適合人群： 商務宴請，情侶約會，好友聚餐

人均消費： 650元

營業時間：11：30-14：30，18：00-22：30

藍韻 香格裡拉飛出藍色“蝴蝶”

位於北京香格裡拉飯店新閣的藍韻，可以說硬件軟件雙優，時尚典雅的氣質與完美無瑕的貼心服務並重。依傍著香格裡拉飯店，絕對算得上是五星級的環境、情調和質量。

藍龍蝦輝映全場

依傍著香格裡拉飯店，絕對算得上是五星級的環境、情調和質量。門口的一座來運自法國布列塔尼群島的藍色龍蝦雕塑活靈活現，加上室內自上而下的猶如成片蝴蝶的藍色水晶燈，在落地窗的反射下灑下片片藍色光輝，完美的诠釋了店名“Blu Lobster”的涵義，這種從100萬只中才能找到一只的高營養的藍色龍蝦，正是藍韻提供的特色所在。餐廳盡頭京城頂級的葡萄酒酒窖精選，設計簡潔奢華。座位時尚不失溫馨，用餐之時耳畔伴隨緩緩流淌的爵士樂，仿佛乘坐郵輪徜徉在平靜的海面上，伴著微微燭光，享受著浪漫的夜晚。這裡絕對是享受浪漫二人之夜的絕佳地點。

服務生整體水平較高，形象和穿著得體，微笑的自然親切，服務貼心周到，善於溝通，沒有一絲隨意，但行為舉止絕不會讓客人感到一點拘謹，不僅能主動向客人介紹餐廳的菜品，又能適時的講述餐廳的特色，整體服務流暢與環境自然的交融。最新奇的莫過於龍蝦搾汁機，聽說過各種水果蔬菜搾汁機，但這個能將龍蝦帶殼整只放入的龍蝦搾汁機真是聞所未聞。純銀質地的它就擺在藍韻餐廳中間最顯眼的位置，貌似世界僅3 件，絕對是餐廳的珍寶一件。

 

臥虎藏龍 驚喜連連

餐廳菜品水准穩定，以極具特色的現代歐式菜肴為主打，從許多細微之處都能體現出它的獨具匠心。菜色的出品充分調動了客人的一切感官，味覺視覺嗅覺一樣不少，無論是強烈反差，還是柔和的襯托，都能夠將主菜完美的突出出來。各類任選套餐選擇還算豐富，價格也算公道。廚師駕馭各種香料的能力較好，餐前的面包有多種選擇，印象最深的香菇面包非常實在，伴有大片的香菇在其中，散發的淡淡的菌香，配上4種不同的配料，餐前味蕾就都被調動起來，讓人胃口大開。但千萬不要流連於此，更精彩的還在後面。銀鳕魚口感外皮金黃香酥，裡面潔白肥厚宣軟，形成了口感上的差別，擺盤精美，令人賞心悅目。要如何形容巧克力布丁陪巧克力冰霜及慕斯給我帶來的驚喜呢？且不說它精美的擺盤，冰霜清甜，慕斯外皮酥軟內部溫熱濃郁，甜蜜至極的自制巧克力醬汁冒著熱氣緩緩流出，形成巧克力冰火兩重天的勝景，兩種形態的巧克力讓人無法取捨，實在停不了嘴。Tirumisu也是不錯的選擇，雖然味道驚喜度不足但在造型上頗下功夫，盛在玻璃錐形器皿裡的Tirumisu整體用冰托了起來，不但創意驚艷，也讓品嘗美味的最佳時間得以延長。藍韻藏有京城頂級的葡萄酒酒窖精選，選擇余地較大，性價比高。尤其是能在這裡品嘗到83年的葡萄酒很是難得。

推薦菜品：藍色龍蝦  巧克力布丁陪巧克力冰霜及慕斯

 

評委點評：

藍韻裝修典雅時尚，前衛大氣卻氣質不俗，在此就餐，光線氣氛俱佳，整體和諧融洽。服務員不卑不亢，溝通交流方式都很恰當，和客人交談角度平等，親切自在，專業的同時卻沒有絲毫的拘謹，語言神態也據不會讓客人感到拘束和不舒服。菜品方面，高低檔次選擇較多，能滿足不同層次的需要。酒品的選擇余地大，性價比高。總而言之，在同檔次的餐廳裡，無論是自己品嘗，二人世界，亦或是商務宴請，朋友小聚，藍韻都是不錯的選擇，在這裡聊聊，坐坐，笑笑，度過一個悠然的晚上，享受無與倫比的服務與美食絕對精神與口欲的雙重放松與享受。

餐廳名稱：藍韻

地址：海澱區紫竹院路29號香格裡拉飯店

電話：68412211-6727 88826727

菜系：西餐

適合人群： 商務宴請、朋友小聚、情侶約會

人均消費：1174元

營業時間：11：00-22：00 周日休息

馬克西姆 年輕心態老法餐

作為擁有115年的悠久歷史與世界十大著名餐廳美名的馬克西姆果然寶刀未老，功力非凡，性價比較高，這家位於藍色港灣“後背”的Maxim"s新店絕對算得上低調，色彩明亮，風格更加年輕化，將濃郁的法國文化和菜肴合二為一，領略新鮮的氣息。無論是頭盤還是主菜都保持了較高的水准，酒品價格實在，杯酒的選擇較多。如果您是正宗法國大餐的忠實愛好者，相信Maxim's不會讓您失望。

活力元素注入老品牌

餐廳的裝潢透著一股法蘭西低調的華麗與浪漫。據餐廳經理介紹，因為這家店是在皮爾卡丹先生86歲高齡時開設的，所以他希望將店內的風格打造的更加年輕一些，於是就有了與顏色略深顯得比較古老的老店相比在裝潢上采用較明亮的色彩輕松感十足的截然不同的新店，而這也為馬克西姆餐廳賦予了時代氣息和新的生命力。牆壁上黃銅的裝飾物與牆壁上懸掛的簡潔的漫畫人物相得益彰，頭頂的吊燈創意十足，像倒掛的雨傘一樣。腳下是采用了以大紅，翠綠為主色調，點綴了以松石藍和檸檬黃的粟花型的地毯。洗手間的空間雖不算開闊，但門口的一個小細節凸顯了餐廳的用心之處——將壁畫上的漫畫形象微縮了男人和女人在門口互相表示為男女廁所。無論從火柴，煙缸，還是酒杯，刀叉，餐具，無不顯示了這個115年老品牌深厚的文化內涵。餐廳充滿文化背景的建築、室外的就餐區、優雅的背景音樂以及餐廳二樓的表演區都為環境增色不少。

因為是法式餐廳，服務員采用清一色的西裝筆挺的男服務員，從迎賓員到看台員均彬彬有禮，細致周到。在菜單方面，設計富有情趣和心意，男士和女士的菜單稍有不同，匠心之處在於女士菜單只有菜品名稱而沒有標注價格。設置的50-100元的開瓶費還算合理。

 

出品精美的頂級法餐

來到馬克西姆，除了可以感受到濃郁的法國文化和餐飲精華更多的恐怕還是要關注正宗法餐的品質。餐廳兩層的菜單略有不同，二樓周一至周五不提供套餐且只有晚上才對外開放，不適合大眾消費，但對於懂行的食客來說選擇性還是很大的。從菜單來看，頭盤主菜和甜點的選擇還算豐富，湯品數量不多，當日的例湯不在菜單之內。

說起吃法餐，不得不提的就是鵝肝，一定不能錯過，據說馬克西姆的鵝肝原料均來自法國，兩款以鵝肝為主料的頭盤形成了清新與濃烈的對比，各具特色。特制鵝肝批口感軟膩而緊滑，肉質緊而綿軟，再配上詩南干白鮮活明快的口感，把味蕾的滿足撐到了極致。如果您對鵝肝情有獨鐘，相信馬克西姆的特制鵝肝批一定不會令您失望哦。胡椒熱鵝肝火候恰到好處，遠遠就飄出一絲焦香。吃過鵝肝如果覺得有一點膩，一款在杯邊插有小紅辣椒的辣冰沙會及時駕到，冰火兩重天的刺激完美的平衡了鵝肝的豐腴。另一道值得推薦的頭盤是熏三文魚魚子醬，集賣相佳、熏制好，刀工強三大優點於一身，帶來無窮驚喜的菜品，魚子醬賦予三文魚不同凡響的鹹香，奶油薄餅成為細膩魚肉的經典搭配，完成了視覺味覺的雙重盛宴。

酒是西餐廳的另一個重要指標，據說馬克西姆餐廳裡的紅酒是卡丹先生在法國自己的葡萄酒莊裡釀造的，全部進口。雖是法餐廳但餐酒有阿根廷智利的酒品，比較開放，杯酒選擇性很多。

推薦菜品：熏三文魚魚子醬、特制鵝肝批、胡椒熱鵝肝

 

評委點評：

在京經營20余年的馬克西姆是老牌的法餐廳，可以說是與社會的變化緊密相連，在強手如雲的京城餐飲市場上仍能占有一席之地想必有其獨到之處，位於藍色港灣的新店環境充滿了法式的雍容與浪漫，酒品豐富，菜色的出品也絕對不會讓鐘情於法餐的朋友失望，確實做到了一種法國餐飲的規范與水准。但在一些細節方面也流露出些許不足，服務生對餐廳菜品的原料出處及酒品的搭配了解不夠，對酒品的溫度控制也不理想，因此我們對服務生的知識水平的提高期待更多，不過終究瑕不掩瑜，餐廳菜品絕對可圈可點。目前餐廳新店的當務之急是在維持自身風格的同時能將人氣聚攏於此改善門廳冷清的現狀。如果您想品嘗正宗的法餐，請不要只把眼光投射到星級酒店，顯然，Maxim"s 會是不錯的選擇。

餐廳名稱：馬克西姆（Maxim's de Paris）

地址：朝陽區朝陽公園路6號SOLANA藍色港灣商業區DS21號

電話：59056204

菜系：法餐

適合人群： 情侶約會，好友聚餐

人均消費： 625元

營業時間：10:00-14:30 18:00-22:00

美式狂野做派 “巨扒房”

此扒房非彼扒房，特別區分加了個“巨”字。扒房是五星級酒店裡必須要設有的餐廳，其中擁有一流的服務和最高級的食物。在這家重點強調了“巨”的扒房裡，也許就餐面積不是巨大，但是菜量絕對是美式的狂野作風，用“巨”來形容，一點也不為過。

簡潔現代派，內設酒吧面積不是特別大的美式餐廳，一進門，門牌式屏風後，左側和右前方分別是吸煙區和非吸煙區，而靠近酒店落地窗的中心區域，則是一個小型環形吧台，吧台前架高挑起的舞台上，一只鋼琴，每晚8點一個叫做sarah的女歌手在此表演。

 

整個餐廳以黑色為主色調，木質地板，點綴紅、白、橙色，透著美式風格相對簡潔現代、奔放跳躍的氣息，也許是為了將餐廳和裡面的酒吧有機的融合在一起吧。儲酒廊在進門右手旁，被一個小型開放式工作區圍繞，有著金屬搭配玻璃的現代質感。為了效仿美國當地的餐廳，每桌白色的桌布上，都還再鋪上一大張厚厚的白紙，略顯奇怪。燈光柔和偏黃，屬於幽暗派，不過倒是不影響吃飯，也許和同時設有酒吧區有一定的關系。

 

超出想象  “巨”大量巨扒房是一家很值得一去的餐廳，因為這裡的菜品著實不錯，選材精，味道好，還有突出的一點，就是菜量大，以“巨”形容之絕不過分，這在其他西餐廳十分罕見。因此，來這裡用餐，若非大肚饕餮，兩人分享一道主菜足矣，甜食更可以三四人共點一款，其性價比自不待言。是個真正吃飯的地方，適合懂吃、懂食材、期待高性價比，同時對服務水平不那麼挑剔的群體。推薦的前菜香煎鵝肝擺盤精致，搭配爽口，無腥味無筋，藍莓顆粒、牛油果配上鵝肝本身的細膩軟滑，口味更加豐富、調和。贈送的cheese cake配藍莓醬，一大塊兒厚厚的cheese cake，cheese味道很濃。這裡的cheese cake別具一格，是在cake上面平鋪了一層 cheese，因此有人戲言應該稱之為cheese and cake，但味道確實不錯。

 

推薦菜品：香煎鵝肝、黃油灼加拿大半只龍蝦配安格斯牛裡脊

 

評委點評：無論是商務宴請還是親朋聚會，如果不是特別在意餐廳環境和服務質量，那麼洲際扒房是一個很不錯的選擇，會給你帶來物有所值甚至物超所值的愉悅感受。這裡的菜品選材講究，分量很足，酒類品種也很豐富。前菜、主菜味道都很不錯，面包和湯類堪稱一流，只是甜點類略顯粗糙。如果賓客中有人食量不大，最好由兩人分享一道主菜以及甜點。肉類分量超出你的想象，弄不好只能吃不了兜著走。

 

餐廳名稱：金融街洲際酒店巨扒房（Steak Exchange）地址：西城區金融街11號金融街洲際酒店5樓

 

電話：010-58525888 58525916

菜系：西餐、牛排

適合人群：商務宴請/情侶約會

人均消費：500元

營業時間：11：00~凌晨1：00（有酒吧）

易捨 雅韻猶存 形色兼備

餐廳的總體性價比較好，菜品選擇不少，可以滿足商務宴請的排場，若是朋友二人相約至此花上一兩百元點上兩三道傳統魯菜也可以吃的很舒服。菜色的出品均講究擺盤和造型，使視覺與味覺得到雙重享受。

 

本餐廳信息來自《美食大賞》，點擊進入查看詳情

參禅神韻

“古、雅、韻”三字可以貼切的傳達出易捨環境的神韻所在，從進入餐廳開始，就瞬間把外面昆侖飯店的磅礴氣勢甩在身後。木質桌椅，小橋倚立，流水迂回，竹林花語，幽韻仿古地燈，既彰顯出一種中式皇家御苑的大氣，又不乏低調的書香文雅氣息，點滴古韻成就了這裡的濃郁的東方魅力。無論從哪個角度來看，餐廳內的每一處都是一道道別致的小景，情趣又不乏私密。若是約上三兩知己在此密會或是在包間商務宴請品嘗魯菜，自是別有一番情趣。服務員身著中式旗袍，均周道懂禮，笑容甜美，能和客人很好的溝通，整體的服務十分流暢，毫不唐突。

魯菜當家

餐廳的傳統魯菜出品正宗，有一定水准，傳統爆三樣、三蝦鍋塌豆腐和罐悶烏魚蛋湯都十分出彩，宮廷奶酪和紅果酪驚喜十足。傳統爆三樣不光有外“口兒”還有“裡味”，三樣片的薄厚一致，脆嫩急汁，真是“爆”出了水平，很是下飯。要評價餐廳出品魯菜的功力，烏魚蛋湯絕對是必試的一道菜式，烏魚蛋軟滑細膩，入口略微酸辣，鮮香怡人。三蝦鍋塌豆腐也算得上是佳品，豆腐塌的火候剛好，外面金黃裡面白嫩，蝦仁和蝦子的鮮香完美的與豆腐交融，回味清新悠長，撩人食欲。膩了麼，不要緊一碗宮廷奶酪或是紅果酪都會是您不錯的選擇，宮廷奶酪甜而不膩口感爽滑，絲絲的奶香加上嫩白細滑如白玉般的質感，引得人食指大動。紅果酪細膩至極費了不少心思和功夫，晶瑩剔透酸甜可口，舀一勺入口，立刻津液四溢使味蕾歡愉了起來，它是飯後消食解膩的最佳之選，在京城若要找地兒要喝上這樣一碗價格公道且誠意十足的甜品實屬不易。這兩款甜品老少皆宜，誰又能敵得過它們的誘惑呢。唯一的遺憾是當天不提供核桃酪，不過窺一斑而知全豹，相信核桃酪的出品一定不會令人失望。

推薦菜單：三蝦鍋塌豆腐、海參燒鹿筋、春豆黃魚凍

 

評委點評：

在以往的一百多年裡，魯菜曾是在北京具有絕對主導地位的菜系，只可惜隨著過去三十年的逐漸式微，已經很難找到繼承正宗魯菜傳統的餐廳了。假座昆侖飯店的易捨，開業不久，名不見經傳。小橋流水、翠竹花木，古色古香，氣派又不失溫馨。新派魯菜所試不多，但傳統魯菜一上，舉座稱道。羅漢肚、黃魚凍個個精彩，鍋塌豆腐滑膩鮮香，爆炒三樣中尤以豬肝鮮嫩適口，火候上佳。甜品紅果酪和奶酪也都能起到圓滿收尾的效果。據說易捨的廚師長出身於豐澤園，至少在繼承傳統魯菜的精髓上，看來還是有心得。唯一遺憾的是，易捨的包間收費在魯菜餐廳中也不算低，看來是專攻商務市場的。

餐廳名稱：易捨

地址：朝陽區新源南路2號昆侖飯店1樓

電話：65903388-5673

菜系： 魯菜

適合人群：朋友小聚、 商務宴請

人均消費：500

營業時間：11:30-14:00,17:30-22:00

輝哥火鍋 空降京城的“鼎極”風尚

在上海大名鼎鼎的輝哥終於落戶北京世貿天階旁，優雅的就餐氛圍，迎合當下小資們的生活品味，以精品火鍋為主，食材新鮮，與其他派別的火鍋相比，令人耳目一新。

環境設計別具匠心，宛如大家閨秀

就餐區位於寫字樓二層，一層是廚房，電梯間設置透明玻璃，讓食客一進電梯便能看到寬敞明亮的操作間，有條不紊忙碌著的廚師，以及多種新鮮的食材，設計可謂別具匠心。包間環境簡潔、典雅、大氣，以黑、灰、棕色為主色調，密閉性好，獨立衛生間、獨立服務間。散座氛圍也兼具浪漫與優雅，特別的是，通風系統良好，吃完火鍋身上毫無異味。迎賓、領位服務員周到體貼，包間服務員，細心主動。餐廳經理負責點菜，對菜品、做法了熟於心，根據預算為顧客進行推薦，專業程度高，只是對酒品的了解程度略顯不足。

 

靓湯鍋底搭配頂級食材，不一樣地滋補

相比起四川火鍋的熱辣、北京火鍋的豪爽，港式火鍋則給人以優雅精致的感覺。主打海鮮涮品的輝哥果然名不虛傳，頂級食材，獨特口味，精致料理，優雅服務，雖說價格在火鍋中真是數一數二，但也讓你不得不說，貴有貴的道理！

海鮮涮菜和粵菜相融合，絕對不只是為了標新立異，粵菜最推崇的養生、滋補、靓湯等健康飲食觀念，在輝哥火鍋有更透徹的理解。鍋底本身就是一款靓湯，比如野生松茸湯鍋底，濃香四溢，品質極佳，與各類涮品搭配在一起，冬日絕佳。涮菜種類豐富，普通店裡不常見的象拔蚌、松花蚌，在這裡都可以吃到。被片好的新鮮象拔蚌可生吃可涮鍋，蚌片呈半透明乳白色，吹彈即破，稍稍在鍋中一燙，入口嫩且筋道。內髒煲粥，不腥不膩，絕對鮮美！生食所配芥末為山葵，可見餐廳配料的講究與地道。松花蚌與象拔蚌不同，是絕頂新鮮的食材，被切成條狀在鍋中涮後入口，皮脆肉滑，鮮嫩可口，是就餐中的一大驚喜！網絡上熱評的牛肉粒和雪花牛肉一起可以號稱鎮店之寶了，頂級雪花牛肉粒，血紅綻白相間的花紋，上盤便甚是誘人，在鍋中稍刷便入口，與常見的肉片不同，肉粒吃起來更為過瘾，肉質緊實，在鍋中時間久些也不覺柴老，可見選料之精心。

推薦菜：象拔蚌、桂花蚌、牛肉粒

 

評委點評：

北京一流的火鍋店。松茸湯底以一只老雞加新鮮松茸炖成，湯清如水，醇鮮不膩。特制醬料鹹淡適中，提鮮而不會掩蓋食材的本味。象鼻蚌三吃——刺身、涮鍋、煲粥都很精彩，尤其是刺身配以真正現磨的山葵（多數北京高端日餐廳都做不到，中餐廳是我僅見的一例）、把被多數餐廳丟棄其實鮮美異常的蚌肉煲粥，充分顯示了廚師對食材的追求和尊重。牛肉粒、鮮四寶丸、鲮魚釀豆腐、炸腐皮價格不貴但也同樣精美，鮮百合綠豆爽是把綠豆皮磨去後炖成，與香港名店的出品不相上下。服務甚好，無論是退掉已經點好的鮑魚，還是點一瓶物美價廉的葡萄酒，都自始至終得到誠懇的微笑服務，還能主動提出性價比合理的建議，這在北京的高級餐廳裡並不多見。排風系統設計合理，既無冷冷“陰風”，食畢身上也沒有“火鍋味”。

餐廳名稱：輝哥火鍋

地址：朝陽區金桐西路10號樓遠洋光華國際AB座

菜系：火鍋

適合人群： 情侶約會、商務宴請

人均消費： 1000元

營業時間：10:30-22:30