這些年堅持吃素的人越來越多，素食餐廳也多起來，有老字號，有新面孔，各具特色。一起來看看北京城裡八家素食餐館都有哪些奇招吧。（園子）

    天廚妙香

    餐廳“隱藏在寫字樓裡”，招牌也“不太明顯”，沒想到“生意甚好”（人多時可能要等位）。裝修“簡潔明快”，黑、白、綠三色搭配，“素雅”又“讓人放松”。服務員態度“很好”，會提醒客人“別點多了浪費”。“無酒、無蛋”的仿葷菜，口感上十分“逼真”，不過重油、重味，吃多了難免“發膩”。茶品有“很多種”，“功效各不相同”。價格“在素菜館裡算是比較厚道的”。     

    

    天廚妙香水煮“魚”

    素菜館在中國多在廟宇附近，這一家居然開到了中關村。四個人吃了四個熱菜，兩個涼菜，一個點心，一壺茶也不過一百幾十塊，吃的非常盡興。那茶是用烏梅、橘皮、山楂還有一些看不出來的東西泡的，開始的時候味道淡淡的，泡的時間越長越濃郁，酸甜可口，飯前喝開胃，飯後喝解膩。

    再說口味，正宗的素菜是不必說的了，一個茉莉花炒豆苗，非常香脆，筍、蘑菇之類更是拿手的好菜。用大豆蛋白做的臘腸惟妙惟肖，不告訴你你絕對吃不出來！不過很有名的那道“天下有魚”（也就是水煮魚）的“魚肉”就沒有這麼逼真了，一看就不是魚肉，不過味道照樣非常足。還有一道椒鹽鱿魚，是用香菇做的，看上去很像，味道也很像，只是口感有些差別。

    大家可能也發現了，他們家的菜名兒很有特色，水煮魚不叫水煮魚，叫“天下有魚”，還有一道“錦繡前程”，其實就是松鼠魚。其它還有好多，記不住了，很耐人尋味。

    除了好的中餐館必不可少的成功要素——色香味俱全外，更欣賞的是它的一些細節。比方說，服務人員看上去都是干干淨淨的，且受過良好的教育，非常殷勤有禮，中式服裝很有特色，絕不低俗。我的外衣有一個角落在地上，得到服務員及時的提醒。

    

　　精美素食

    功德林

    功德林可是百年老字號了，功德林素菜的特點以素仿葷。原料是以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，雖素而又葷香，別有一番風味。

    地址：前門南大街158號

    嘉禾園

    嘉禾園正門的道路兩旁和店內，到處是紫竹。店內白色博古架上擺放著書、畫、棋。

    特色菜：“蘆荟猴頭菇”，以純粹的瓜菜蘑菇等原料做成，造型是用蘆荟刻成的金魚和柔軟的猴頭菇放在一起淋汁。這裡的素食不僅是新鮮天然的蘑菇、豆制品、面筋做原料，還根據佛素的講究，去了五辛（蔥蒜一類口味重的配料）和雞蛋。

    地址：積水潭橋西360米路北地鐵集團院內

    素菜盞

    敘香齋

    敘香齋的菜品以粵式、川式為主，又融入了許多西餐的做法。其中，冰鎮素鮑魚、清蒸龍利魚、水煮八珍等都是店裡的名菜。有一道鮑汁扣遼參，從滋味到口感，幾乎品嘗不出這道素食與傳統做法有什麼不同，遼參是用魔芋做的。另外，店裡調味用的湯全部用山珍調的。

    地址：東城國子監大街，孔廟對面。

    靜思素食坊

    “靜思”菜肴是傳統的佛家素菜派系，注意自家口味的創新，無論你是素食者還是偶爾嘗試都適合。這裡的茶也很值得一試，“苦盡甘來”沖泡雲南小苦丁茶回味甘甜。“火山烏雲”則添加赤糖、烏梅和桂花，清涼爽口。地址：東城區大佛寺東街甲18號

    特色菜：春江水暖、河塘青趣醬爆仙翠農家菜卷東海明珠XO猴頭菇繡球東瓜煲。

    草木間

    草木間本來是一間茶室，後增加了素食。這裡以美容菜見長，蘆荟、銀杏、百合、蜜豆、雪耳、香芋等最受女性青睐。

    特色菜：“美容沙拉蘆荟”，只是將蘆荟過水焯一下，淋上素沙拉醬，保持蘆荟的清新；“苦盡甘來”是一道必食的菜，將苦瓜去芯切段，在中間釀入香芋，淋上糖桂花，苦中有甜，有桂花的芳香。

    地址：朝陽區勁松橋西南角華騰大廈二層

　　上湯素食

    淨心蓮素齋

    淨心蓮是唐居士和她的兒子貫霖師傅從五台山帶來的，菜的分量不大，但每一道菜從設計到制作都讓你感覺到是虔誠的。

    特色菜：“火豆腐”是燃著明火，包著錫紙端上來的；“惜福結緣菠蘿藕”放在月亮蛋似的玻璃瓶裡，橘色的菠蘿蜜包裹著脆脆的蓮藕，一口下去，很難住口。

    地址：朝陽區農展館南路10號中國文聯院內

    荷塘月色

    這裡的陽光長廊是最受歡迎的就餐位置，這裡的菜定位為素形、素名、素味，不用“仿葷”的慣常素食做法，而是更純粹的素食。

    特色菜：結緣長生果、鮮漿蘆筍、珠簾迭翠、枯木逢春、荷塘伴月、雪中送炭、鍋仔香芋等。

    地址：朝陽區柳芳南裡12號樓