蜜箅子的做法

　　原料：[糯米面][面粉][鹼面][花生油][饴糖]

蜜箅子掌故說明：

　　北京頗具特色的風味小吃，蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮，面含饴糖，綿軟不黏，甜蜜味香。

蜜箅子制作方法：

　　將碎老酵用溫水調稀，加入糯米面及面粉和勻，蓋上蓋放上２小時即可發酵；把鹼面用開水溶化，與花生油一起倒入發面盆中和成面團，再摘劑抟成圓球形，按成直徑二寸五分的圓餅；用刀在圓餅中間並排切七八個小口，兩手把圓餅拿起，輕輕觸動餅的中心，刀口裂開；將圓餅放入燒至五成熱的花生油鍋中，炸至兩面呈金黃色時撈起，瀝淨油，入糖鍋中浸透饴糖，撈出晾涼即可食用。