栗子涼糕的做法      栗子涼糕是北京傳統小吃，用純栗粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。

栗子涼糕特點：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。

栗子涼糕原料

主料：栗子500克。

輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。

栗子涼糕的做法

1.將栗子殼上切成十字口，煮熟撈出，剝去外皮，搓成栗子面。

2.將凍粉洗淨，放入鋁鍋內，加入清水、白糖，熬至溶化，將栗子面倒入攪勻，倒入搪瓷盤內晾涼，切塊裝盤。

栗子涼糕的關鍵

在栗子殼上切一十字口，煮熟後好剝。凍粉一定是按比例加水。