油魚子是用油魚的卵腌制而成的，營養豐富，是健康佳品。需要食用時，要將油魚子切成薄片，再加上白蘿卜片、蒜苗即可，味道獨特，讓人難忘。它與黑鲔魚、櫻花蝦，共稱為屏東東港的三寶。