麻茸包是譚家菜餐館創制的風味小吃。以白面作皮，芝麻、白糖和雞油作餡，經蒸制而成。其特點包白皮軟、餡甜而香，入口即化，為北京飯店最有特色的名點之一。舊時為宴會的主要面點之一。

　　麻茸包皮包白軟嫩，餡料清香可口，風味獨特。

麻茸包制作原料

面粉300克，糖1/3杯，發粉2 茶匙，熟豬油1/2湯匙，清水1/2杯。芝麻醬1/4杯，熟糯米粉1/4杯，糖1/2杯，熟豬油（凝固）2 湯匙。

麻茸包制作過程

①面粉、發粉，糖拌勻，篩2 次，加入豬油搓揉，分多次加入清水，隨加隨搓至柔軟，用濕布蓋好，候發酵約20分鐘。將餡各用料調勻，分成16份。
②將粉團搓勻，分成16份，逐件放在案板上橄扁成四周薄中間稍厚，將麻茸餡放在包皮中央，右手執起包皮捏成密折收口，包底墊以白紙，放入蒸籠中隔沸水猛火蒸15分鐘至熟（家庭火爐蒸的時間需較長），即可趁熱供食。