做法：蒸
口味：鹹鮮味

主料：小麥面粉1000克
輔料：菠菜1250克 金針菜50克 鮮香菇25克 冬筍15克 酵母(干)5克 花生油150克 食鹽10克 味精3克 姜1克 香油10克 白砂糖3克 麻油少許

素菜包的做法

1.將青菜洗淨，下沸水鍋中燙，下後撈出，放入冷水中浸涼，擠干水分，斬成細末，再裝在布袋裡壓干水分，放在大碗裡。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用溫水浸發洗淨，斬成細末。

2.炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時，放金針菜，筍，冬菇末，加細鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟後盛起冷卻，再加青菜末，姜末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。

3.面粉放在案台上，鮮酵母加溫水攪溶，調成糊狀，倒進面粉中，再加溫水500克拌和，搓勻揉透，至面團光滑，不粘台板，不粘手。然後用布蓋好，靜置約2小時後，取小塊面團，用刀切開，見面團漲發，松軟並起小空洞時即可。

4.將面團搓揉成條，摘成75克一只的坯子。再將坯子揿成中間厚，周圍薄，直徑8厘米左右的圓皮，中間放餡心25克，捏攏收口，即成素菜包子生坯，將生坯放到蒸籠裡，靜置1至2分鐘再放到沸水鍋上用旺火蒸10分鐘便成。

素菜包菜品特色

皮質松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。

素菜包的營養信息

適合體質
宜-氣虛質、氣郁質、痰濕質、陰虛質、血瘀質、平和質、濕熱質
忌-陽虛質、特秉質

營養信息
熱量：5333.05大卡
胡蘿卜素：36513.7微克
維生素A：6089.73微克
鉀：4015.02毫克
鈉：1566.51毫克
鈣：855.67毫克
碳水化合物：799.77克
鎂：730.54毫克
磷：713.66毫克
維生素C：400.19毫克
脂肪：185.68克
蛋白質：170.68克
維生素E：84.84毫克
葉酸：46微克
鐵：41.67毫克
膳食纖維：21.79克
硒：12.16微克
鋅：11.38毫克
煙酸：9.87毫克
錳：8.8毫克
維生素B2：1.55毫克
銅：1.48毫克
維生素B1：0.84毫克
維生素B6：0.7毫克

食療功效
通腸導便、防治痔瘡促進生長發育、增強抗病能力補充鐵質清潔皮膚、抗衰老

適宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜
腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食
腎炎患者忌食