桂花赤豆湯是上海最著名的傳統名小吃。它始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。

口味：甜味
赤豆酥爛，桂花味香，甜而適口。

桂花赤豆湯原料

赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

桂花赤豆湯制法

1.將赤豆撿去雜質洗淨後，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發。
2.將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸後，改用小火焖三小時左右，至赤豆酥爛，加入白糖，撒上糖桂花調勻即可。

桂花赤豆湯制作提示

赤豆要煮酥爛，要保持赤豆外形完整。

桂花赤豆湯營養信息

赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心髒病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

桂花赤豆湯食譜相克

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

桂花赤豆湯營養成分

·熱量 (2345.00千卡)
·蛋白質 (101.00克)
·脂肪 (3.00克)
·碳水化合物 (478.30克)
·膳食纖維 (38.50克)
·維生素A (65.00微克)
·胡蘿卜素 (400.00微克)
·硫胺素 (0.80毫克)
·核黃素 (0.55毫克)
·尼克酸 (10.00毫克)
·維生素E (71.80毫克)
·鈣 (410.00毫克)
·磷 (1541.00毫克)
·鉀 (4310.00毫克)
·鈉 (11.80毫克)
·碘 (39.00微克)
·鎂 (696.00毫克)
·鐵 (38.20毫克)
·鋅 (11.12毫克)
·硒 (19.00微克)
·銅 (3.28毫克)
·錳 (6.83毫克)