桂花糖熟芥原料:[白糖][桂花][芥菜頭]
桂花糖熟芥掌故說明:
北京著名的風味小吃。桂花糖熟芥俗名叫熟疙疸,以北京天源醬園腌制的最為有名,色澤褐紅,質軟不碎。鹹中帶甜,風味獨特。
桂花糖熟芥的做法
選用通縣種植的“兩道眉”芥菜頭,每個在二兩半到三兩之間,將芥菜頭沖洗干淨,保存在鹹湯中(所選用的鹹湯必須是老湯,逐年保存下來的);芥菜頭中加入白糖、桂花,用文火焖煮3小時以上,完全煮透後,撈出晾涼即成。
桂花糖熟芥原料:[白糖][桂花][芥菜頭]
北京著名的風味小吃。桂花糖熟芥俗名叫熟疙疸,以北京天源醬園腌制的最為有名,色澤褐紅,質軟不碎。鹹中帶甜,風味獨特。
選用通縣種植的“兩道眉”芥菜頭,每個在二兩半到三兩之間,將芥菜頭沖洗干淨,保存在鹹湯中(所選用的鹹湯必須是老湯,逐年保存下來的);芥菜頭中加入白糖、桂花,用文火焖煮3小時以上,完全煮透後,撈出晾涼即成。
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