做法：其它工藝 口味：家常味 難度：初級入門烹饪時間：<15分鐘主料：雞蛋面適量 輔料：綠豆芽適量 青椒適量 紅椒適量 黃瓜適量 食鹽適量 醋適量 雞精適量 生抽適量
做法：炒 口味：醬香味主料：花生（炒)80克 豆腐干(3塊) 竹筍(丁)150 豬肉(丁)150 輔料：蔥(末)少許 姜(末)少許 料酒1小勺 澱粉1茶勺 甜面醬100克
主料：黃瓜1根，鹽1小匙，花椒7-8粒 輔料：白醋:白糖:水=1:1:1蟬翼黃瓜做法：1、黃瓜去頭尾，斷成拇指長，平放於菜板上。2、右手用利刀平直與菜板平行，左
做法：煮 口味：酸甜味主料：牛肉適量輔料：紅皮洋蔥適量 土豆適量 西紅柿適量 胡蘿卜適量 卷心菜適量 西芹適量 澱粉適量 食鹽適量 雞精適量 番茄醬適量 黃油適量 咖喱粉適
做法：烤 口味：蔥香味 難度：初級入門烹饪時間：<15分鐘主料：豬大排適量 輔料：蔥適量 澱粉適量 醬油適量 雞精適量 料酒適量 白糖適量 植物油適量 水適量蔥烤大排
工藝：煮難度：初級口味：甜味糯米塞藕的材料：藕一節（短粗、結實，兩頭均無破損的藕），糯米（泡水2小時），花生，紅棗，蓮子，紅豆（泡水12小時），紅糖適量，糖桂花適量糯米塞藕
甜酸乳瓜產品是上海蔬菜加工三廠在乳酸黃瓜的基礎上發展而成的新產品。甜酸乳瓜制作方法：1.原料要求、采用優質原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產地掛勻，要求菜農必須上午露水干後進
進京乳腐是上海小吃菜譜之一，以火腿為制作主料。“進京乳腐”是上海的特產之一，歷史悠久，極富盛名，是乳腐中的佳品，是全國著名的優質乳腐之一。進京乳腐簡
上海豬肉干原料配方：豬肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，紅醬油2公斤，白醬油2公斤，精鹽1.5公斤，60度白酒2公斤，蔥0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安
甜菜條，色黃亮鮮艷，條形均勻，醬香濃郁，脆嫩鮮甜，鹹度適口，帶桂花香味。產品質量穩定，很受歡迎。原料采用洋種大頭菜，質脆嫩，纖維較少，水分多，有甜味，無麻辣性，加工收購時間
主料：臭豆腐300克，精鹽2克，熟辣子面、紅油各3克，鴨油100克。制法：臭豆腐切成塊放入碗底，撒上辣子面、鹽，澆上鴨油，上籠，蒸熟，取出淋上紅油，拌勻即食。鴨油蒸臭豆腐的
桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。桂花糖粥原料配方：上白糯米1.5千克桂花15克赤豆(選大紅袍種)750克白糖1.25千克桂花糖粥制作方法：1.將赤豆
上海蜜汁糖蹄原料配方：豬蹄膀100公斤白砂糖3公斤鹽2公斤蔥1公斤姜2公斤桂皮6～8塊茴香200克黃酒2公斤紅米粉少量上海蜜汁糖蹄制作方法1.原料選擇：選用帶皮前、後蹄膀。
頭腦原料：干糍粑片200克，雞蛋10個，雞脯肉、火腿各75克，豬肉150克，蛋皮1張，甜酒汁100毫升，冰糖150克，熟豬油600克（耗150克）。頭腦制作方法：（1）鍋上
如果罐頭中水分較少，可適當加水和糖；如果沒有藕粉，用水澱粉代替也可，只是不夠香甜。鮮果羹原料：什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。鮮果羹制法：1.藕粉加水調成粉漿；2.
凍豆，早在明清已被作為一種節日傳統小食品，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禅“臘月初
逢臘月初一，晉中正是天寒地凍的時候。解放前窮人缺衣少食，日子難熬，更愁身染疾病而無錢治療。因此，每當這天晚上，榆次人愛將玉米、黃豆、高粱、麥子、麻子等五谷雜糧炒熟。全家圍坐
麻酥糖原料配方：芝麻30千克面粉21千克綿白糖48千克饴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料麻酥糖制作方法：1.制麻酥屑：芝麻、面粉分別炒熟，加入
上海油雞亦稱白雞、白斬雞。油雞雞皮黃亮，肉白淨，以吃口鮮嫩著稱，為常年生產產品，深受消費者歡迎。上海油雞原料配方：肥壯嫩雞30只，蔥750克，姜250克，黃酒1公斤，鹽50
小稀瓜瓜原料:糖粞若干，加溫溶化。小稀瓜瓜工藝:用一空心小竹管蘸溶化後的糖稀少許，用嘴輕輕吹氣，待糖稀成空心球狀，取下放置冷屋，隨時可食。小稀瓜瓜特色:甘甜香脆。農歷臘月二
