“腌”即鹹，“鮮”即新鮮，“笃”意為用小火焖。腌笃鮮是上海本幫菜中最具代表性的菜色之一，由春筍，鹹肉和鮮豬肉置於文火慢炖熬制而成，講究原汁原味，無需另加調料。其口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
蒸拌冷面食材原料：小寬面條150克，綠頭芽20克，醬姜絲30克，芝麻醬10克，紅醬油20克，辣油15克，醋30克，麻油7.5克，花生油12.5克，白糖、味精少許蒸拌冷面制作
粉蒸蛋糕原料配方雞蛋5千克、特制粉2.5千克、糯米粉2.5千克、白砂糖5千克、油豆沙4千克、果料800克粉蒸蛋糕制作方法1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分
松鼠黃魚是一道符合大眾口味的佳肴，特別是不愛吃辣的人們。在選擇黃魚時，最好選600克左右為宜。其口感甜酸醇鮮，皮酥肉嫩。魚身炸後還有刀花，形似松鼠，造形美觀。
甜酸乳瓜
香菇肉醬
香糯糖藕
水煎包
桂花赤豆湯
水晶河蝦仁
糟味
廣式清蒸鳜魚
清水大閘蟹
包腳布
上海湯圓
排骨年糕
