小紹興雞粥屬地產的上海風味小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料制成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養豐富，是一道滋補佳品。
做法：煮
口味：鹹鮮味
主料：三黃雞1只 粳米(標500克)
輔料：食鹽適量 醬油適量 味精適量 蔥適量 姜適量 香油適量 白糖適量 水適量
小紹興雞粥的做法
1.鍋中放水加入蔥姜，用旺火燒開，將雞身放鍋內浸燙片刻拎起，待水再開再放入浸燙，如此反復浸燙3~4次，浸燙後將雞放涼水內洗淨，待水再開時，撇去浮沫，稍加涼水，改用小火或微火，把雞放入，蓋上鍋蓋炖20分鐘左右撈出，用水沖泡，冷卻撈出，待瀝干水用麻油抹遍雞身；
2.雞湯煮粥，雞湯用濾布濾去蔥姜雜物回鍋澆沸，加入大米，先用旺火燒沸，改用中小火焖煮25~30分鐘至稠黏即可；
3.三黃雞作料：鍋中放紅醬油150克，加清水75克、白糖、味精、姜末燒沸，倒入調味罐內，冷卻後加入蔥末備用；雞粥調味料：紅醬油、鹽、味精燒沸，倒入調料罐內備用；
4.將雞分部位按需要量切成長條塊，裝盤，澆上作料上桌。雞粥盛入碗中，加上蔥末、姜末和雞粥調味料即可。
小紹興雞粥的營養信息
營養信息
熱量：4205大卡
鉀：5585毫克
磷：3005毫克
膽固醇：2805毫克
鈉：1098毫克
維生素A：630微克
碳水化合物：408克
蛋白質：316克
鈣：310毫克
鎂：275毫克
脂肪：147克
硒：93.5微克
煙酸：81.5毫克
維生素C：45毫克
鋅：26.6毫克
鐵：19毫克
維生素E：8.05毫克
錳：6.8毫克
膳食纖維：3克
銅：2.15毫克
維生素B1：1.85毫克
維生素B2：1.6毫克
食療功效
增強體力提高人的免疫力補腎精增強消化能力
適用人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食
糖尿病患者忌食
