北京小吃艾窩窩的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：蒸法艾窩窩的制作材料：江米500克，白糖200克，大米粉150克，白芝麻仁100克，金糕100克，瓜子仁、核桃仁、
北京小吃漏魚的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：其他漏魚的制作材料：澱粉1250克，醬油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡蘿卜、芝麻醬各150克，白礬
北京小吃果子干的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：其他果子干的制作材料：高樁柿餅500克，杏干250克，鮮藕100克。果子干的介紹：果子干是一款地道的北京甜食小吃，
北京小吃牛奶酪的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：其他牛奶酪的制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。牛奶酪的介紹
北京小吃玫瑰餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：烘烤法玫瑰餅的制作材料：精面粉1050克，白糖450克，油350克，淨豬板油250克，鮮玫瑰花500克。玫瑰餅的介
北京小吃白薯鈴的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法白薯鈴的制作材料：白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青紅絲25克，芝麻仁各25克，植物油750克(約耗1
北京小吃蜜三刀的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法蜜三刀的制作材料：發酵面2500克，干面粉、饴糖各750克，食鹼5O克，植物油1500克（約耗900克）。另
北京小吃焦圈的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法焦圈的制作材料：面粉500克，精鹽12克，食鹼6克，明礬14克，植物油2500克，水適量。焦圈的介紹：焦圈原為
北京小吃姜汁排叉的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法姜汁排叉的制作材料：精面粉1000克，鮮姜50克，白糖250克，桂花25克，饴糖1000克，青紅絲75克，
北京小吃開口笑的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法開口笑的制作材料：面粉l000克，雞蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小蘇打粉10克，芝麻10
北京小吃炸卷果的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法炸卷果的制作材料：油皮2張，山藥500克，饴糖、栗子、小棗各100克，青梅、山楂糕各50克，糖桂花5克，熟芝
北京小吃蒸食炸的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法蒸食炸的制作材料：面粉、西葫蘆各1000克，黃花菜、香菜、黃醬各100克，芝麻仁10克，蔥末50克，姜末10
北京小吃炸口北京的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法炸口北京的制作材料：面粉1000克，雞蛋20個，精鹽15克，食鹼10克，明礬15克，植物油1500克（約耗
北京小吃燒羊肉的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法燒羊肉的制作材料：羊腰窩（或後腿）肉2500克，黃醬、醬油各150克，精鹽70克，冰糖6克，芝麻、蔥段、姜各
北京小吃炸回頭的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法炸回頭的制作材料：面粉1000克，牛肉500克，青菜750克，料醬50克，精鹽10克，蔥花50克，姜末10克
北京小吃龍須餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法龍須餅的制作材料：面粉1000克，精鹽5克，食鹼6克，植物油1000克（約耗150克），白糖100克，金糕5
北京小吃奶油炸糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法奶油炸糕的制作材料：精面粉2500克，雞蛋1250克，白糖750克，奶油150克，香草粉1克。奶油炸糕的介
北京小吃燙面炸糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法燙面炸糕的制作材料：面粉1000克，糖桂花20克，紅糖250克，干面75克，發面、食鹼各適量，植物油100
北京小吃白年糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法白年糕的制作材料：江米面2500克，熟植物油少許。白年糕的介紹：白年糕是北京人過春節時必備的小吃。它有年年登
北京小吃棒槌馃子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃工藝：炸汆法棒槌馃子的制作材料：面粉1000克，精鹽15克，食鹼10克，明矶15克，植物油1500克（約耗400克）。
