北京小吃白薯鈴的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：炸汆法白薯鈴的制作材料：白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青紅絲25克，芝麻仁各25克，植物油750克(約耗100克)。白薯鈴的介紹：它是一種茶萊，即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌，回民是不飲酒的，為了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了饽饽之外，還備有茶食，也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。茶萊品種較多，白薯鈴就是一種。白薯鈴的特色：色澤金黃，酥脆甜香。教您白薯鈴怎麼做，如何做白薯鈴1. 將白薯(紅瓤的尤佳)洗淨去皮，頂刀切成圾薄的片，晾干水分。
2. 鍋內加油燒至六七成熱，放入白薯片炸至金黃色時撈出，控淨油。
3. 炒鍋上火，加清水少許、白糖、饴糖炒至粘稠後，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同時把青紅絲、芝麻仁倒入翻拌均勻
後，將薯片倒在油案子上，晾涼即成。白薯鈴的制作要領：油炸時油溫不宜太高，以免焦煳。