北京小吃棒槌馃子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：炸汆法棒槌馃子的制作材料：面粉1000克，精鹽15克，食鹼10克，明矶15克，植物油1500克（約耗400克）。棒槌馃子的介紹：北京人稱為"油條"。早年稱為"油炸桧"（油炸鬼之意）。南宋時，秦桧謀害忠良岳飛父子，引起老百性的不滿。據傳，那時人們家家戶戶和面，分別制成兩個面人，一個像秦桧，一個像王氏，捏在一起放入油鍋內炸，稱"油炸桧"，以解心頭之恨。棒槌馃子的特色：色澤金黃，酥松脆香，與豆漿同食為早點小吃。教您棒槌馃子怎麼做，如何做棒槌馃子1.將精鹽、食鹼、明礬倒入盆內，加少量水溶化後，加足清水，倒入面粉和成面團，稍饧後用手揉勻。

2.面團放在油案板上，刷一層油，切成5厘米寬的長條，用手抻長按扁，切成小塊，兩小塊合在一起（重約50克），用手指稍按，兩手抻抖，轉扣成花，下入油鍋內，炸至焦黃即可。棒槌馃子的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.炸制時要勤翻動，以便受熱均勻，炸至浮起油面、色黃為宜。