北京小吃炸口北京的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：炸汆法炸口北京的制作材料：面粉1000克，雞蛋20個，精鹽15克，食鹼10克，明礬15克，植物油1500克（約耗400克）。炸口北京的特色：形似日北京，外焦裡嫩，是北京早點品種之一。教您炸口袋怎麼做，如何做炸口袋1.盆內放精鹽、食鹼、明矶、清水500克，用特制木錘研碎至溶化，然後倒入面粉揉勻，抹上油，放在油案上略饧。

2.面團用刀切一長段，用手抻長，按扁成帶狀，再切成10厘米長、6厘米寬的片。

3.鍋內加油燒至六成熱，放入面片炸至金黃色時撈出，挑開一邊口，倒入一個雞蛋液，將口夾嚴，再入油鍋略炸，雞蛋液凝固即可，依次做完為止。炸口袋的制作要領：1.面團揉至滋潤光滑為宜；

2.油炸時炸至起泡、鼓起時倒人雞蛋液。