北京小吃腰子餅的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：煎帖法腰子餅的制作材料：精面粉1000克，肥瘦豬肉末500克，象牙白蘿卜1000克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，芝麻油50克，蔥姜末、花生油各適量。腰子餅的介紹：腰子餅以面為皮，包入蘿卜絲豬肉餡或韭菜豬肉餡，卷裹成豬腰子形而得名。過去以西四小吃店制作的最為有名，深受人們的喜愛。腰子餅的特色：色澤金黃，外酥裡嫩教您腰子餅怎麼做，如何做腰子餅1.將豬肉末加醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥姜末及適量水拌勻成餡。

2.象牙白蘿卜洗淨，用礤床擦成細絲，用精鹽略腌一下，擠去水分。

3.精面粉冬季用溫水、夏季用涼水和成面團，饧片刻，摘成小面劑（每50克3個），逐個搓成6厘米長的條，刷上油。

4.案子上抹上油，將條面擀成長方形，然後一手按住，一手抻長至45厘米，在面的一端放上蘿卜絲、肉餡，卷起成腰子形，用手稍按，放餅铛內，烙至兩面呈金黃色時即熟。
裡不熟。腰子餅的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑不粘手為宜；

2.餅坯入油采用半煎半炸的方法，油溫不宜太高，以免外焦