北京小吃螺絲轉(北方)的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法螺絲轉(北方)的制作材料：面粉500克，芝麻醬100克，植物油50克，精鹽10克，花椒、茴香各少許，食鹼適量，面肥150克，雞蛋1個。螺絲轉(北方)的介紹：螺絲轉是北方傳統小吃的代表品種之一，因形似螺絲而得名。形態逼真，味道獨特，現已不多見。螺絲轉(北方)的特色：形似螺絲，酥香味美，層次清晰。教您螺絲轉(北方)怎麼做，如何做螺絲轉(北方)1.盆內加面粉、面肥、水凋成面團，蓋上濕布饧1小時，再加入鹼揉勻，酸鹼中和面團無酸味即可制坯。

2.面團揪成劑搓成長條，擀成長方形面皮，抹上調料，卷成筒形，稍按扁，從中間橫切開，切面向下，兩條合在一起，將背面邊捏實，雙手各拿一頭，抻開長條，以一頭拇指為中心，向一個方向旋轉，盤成螺絲形狀，放平按扁。

3.烤箱預熱230℃，將螺絲轉表面刷上全蛋液，放入烤箱，烤至表面金黃、時間為15—20分鐘即可。螺絲轉(北方)的制作要領：螺處轉形美色靓，制作時要求手法技巧較高，在制作過程中應特別在意。