北京小吃鹵煮丸子的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法鹵煮丸子的制作材料：雜豆面粉1000克，粉絲300克，五香粉10克，蔥、姜末各50克，花椒、八角各少許，芝麻醬150克，醋、辣椒油、醬油各50克，香菜75克，精鹽6克，植物油1500克(約耗400克)。鹵煮丸子的介紹：北京半流質小吃。多以雜豆面為主，配以粉絲、調味品制成丸子，油炸後用湯鹵透，加上作料拌勻熱食。鹵煮丸子的特色：色澤深褐色，丸子軟爛，鹹鮮酸辣。教您鹵煮丸子怎麼做，如何做鹵煮丸子1.將粉絲用水泡透，用刀剁碎，放入盆內，加雜豆面粉、精鹽、五香粉、蔥姜末一起拌勻，加適量清水調成雜面稠糊。香萊洗淨去根，切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。

2.鍋內加油，燒至六七成熱時，用手將雜面稠糊擠成九子，逐個下入油鍋，至外焦裡嫩時撈出。

3.鍋內加清水燒沸，放入料包先煮片刻，再倒入炸好的豆面丸子煮透，待丸子入味回軟時，連湯一起盛入湯盆內，澆上芝麻醬、醬油、醋，撒上香菜段，愛吃辣的再淋點辣椒油即可。鹵煮丸子的制作要領：油炸丸子時不宜用旺火，以免焦煳。