北京小吃墩饽饽的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法墩饽饽的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，糖桂花10克，酵面、食鹼各適量。墩饽饽的介紹：又稱硬面饽饽，舊時一般夜間出售。"饽饽"一詞源於滿語，清朝較為盛行。當時一般稱點心為饽饽，稱水餃為"煮饽饽"。墩饽饽的特色：色澤白黃，松軟有彈性，干甜筋道。教您墩饽饽怎麼做，如何做墩饽饽1.盆內加面粉、清水500克和成發面團，對上食鹼略揉，再將白糖、糖桂花放入面團內揉勻。

2.發面團搓成條，摘成約25克一個的小面劑，逐個揉圓，按扁，放入烤盤入爐烤熟，取出晾涼，再放入木箱子裡，用布蓋嚴，焖軟，一般冷食味佳。墩饽饽的制作要領：1.發面時要發得老一點，加食鹼、白糖等後要揉至光滑為宜；

2.入爐烤時要用小火，不要烤至焦黃。