北京小吃糖螺蛳轉的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法糖螺蛳轉的制作材料：面粉500克，發面150克，紅糖、芝麻醬各175克，油50克，食鹼適量。糖螺蛳轉的介紹：北京人吃小吃講究個起名實在，螺蛳轉就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把當天售不完的螺蛳轉用微火烤干水分再賣，稱之為"干焙兒"，干香耐嚼，滿口酥脆。糖螺蛳轉的特色：外酥脆，內松軟，味甜香。教您糖螺蛳轉怎麼做，如何做糖螺蛳轉1.將紅糖加面粉搓散、拌勻、烤干，加芝麻醬一起拌勻。

2.盆內加面粉350克、發面150克及食鹼、清水和成半發面團，略饧片刻。

3.面團搓成長條，摘成約50克一個的面劑，用手按扁至3厘米寬，用刀從中間豎切一刀成兩半，兩半層向一邊對齊，用手繞成圓形，即為螺蛳轉生坯。

4.將螺蛳轉生坯整齊地碼在烤盤裡，放入烤爐烤熟。糖螺蛳轉的制作要領：1.面團要揉勻饧透，揉至光滑為宜；

2.烤制時不要焦煳。