北京小吃綠豆汁的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆炖燴焖法綠豆汁的制作材料：綠豆5000克，水適量。綠豆汁的介紹：綠豆汁是北京獨有的風味小吃，含有豐富的蛋白質、脂肪，有保健、美容等作用，老少皆宜，深受人們喜愛。綠豆汁的特色：汁味濃醇，酸而微甜，營養豐富。教您綠豆汁怎麼做，如何做綠豆汁1.將綠豆挑洗干淨，放入水中浸泡10小時，用手捻去皮，再用石磨磨成稀糊。每5000克綠豆約出稀糊26500克，然後濾出粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱，白色的澱粉就沉到了缸底，中間一層是灰褐色的黑粉，再上一層是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁。

2.鍋內加少許水燒沸，倒入生豆汁，待豆汁煮沸並將溢出鍋外時，再用溫火保溫。飲用時，配上焦圈，風味更佳。綠豆汁的制作要領：1.北京的豆汁與其他地方的不一樣，它以綠豆為原料，口味也要濃醇些；

3.熬煮時一定要熬透；

3.飲食時可適當調味。